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西野の老舗焼鳥屋「やまじゅう」

今日はプラスの気温で暖かめの札幌

それでも道路状況が悪い所がまだまだ多いのでお気を付けください！

 

こんにちは

飲むのも好きなツーフー社長　山谷みきおです

 

西野の老舗焼鳥屋「やまじゅう」

発寒南駅から山側の平和の方に向かって行くと、山の手通りの手前左手に古民家風の建物が「やまじゅう」さん

藍染の暖簾が良い味を出してます！

入り口から美味しそうな感じ！

店内に入ると、この日は月曜でしたが、常連さんが談笑する声が聞こえ混んでました！

テーブル席がメインですが、カウンターの裏に広い座敷があり団体でも使えます！

さらに、トイレの付いた隠れ個室（8名程度）もあるので、きちっとしきってほしい人はそちらを使ってもいいかもしれません。

ここは焼鳥が美味しいお店

ブタ串

鳥串

どちらも、塩加減がちょうど、ジューシーで美味しい！！！

たこのから揚げもしっかり味が付いていて美味しい！

他のメニューは楽しんでて撮り忘れましたが、以前来た時は長イモの天ぷらとおでんが美味しかったような？

立地条件はあまり良いとは言えず、シンプルな昔ながらのメニューですが、常連さんが多くいて、長年続いてきている理由がわかります！

今は3代目に若返って、もっともっと続いていきそうな感じです！

最後に

地元の仲間と予約してきましたが5分前になっても

全然人がくる気配がありませんでした💦

しかも、幹事は風邪でドタキャンっす💦

まぁ、それでも楽しく飲めました！！！

みきお酒場放浪記「山吹（やまぶき）」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回は両親の地元　函館に帰省

嫁の叔父の家に泊めてもらい夜出歩くことに

ふらふらと歩いていると

細い路地に「山吹（やまぶき）」と言う行灯が光っていた

こんな細い路地にマニアックだなぁ～と思い、足が自然とそちらの方に吸い込まれていきます

趣きのあるドアを開けると、

そこは昭和にタイムスリップしたかのような空間

店内の煙で、周りの物が全ていぶされて味のある感じになっている

「お客さん初めて？」と、大将といった感じの陽気な店主が声をはりあげ元気に聞いてくる

予約はしていないが、予約の席に座らせてくれた

周りをよく見ると、招き猫などのネコグッズが多く並べてある

「お客さん　まず旅行の人に食べてもらいたいのはイカだね！」と言われ、そのまま注文

ゴロ付きの新鮮なイカが食べられる

美味い！

大将が

「はじめてのお客さんには俺が一杯おごってもらうの！」と言う事で　一杯大将に勧めたが　嫌みがなく素直に受け入れられる

そして、ニシンを焼いてもらい

「小さいから2本にしといたよ！」と言う心遣い

これも美味しい！

話をしていると　お酒の師匠「吉田　類」さんも来ていたとの事で　こんなお店を見つけるなんてさすがの一言です

ニシンを食べたら酒が飲みたくなると言う事で

後味スッキリとした奴で出てきたのが「船中八策」

きりっとして美味い！

それにしても、ココの大将のクセがスゴイ！

お客さんと会話しながら　ダジャレを挟んできて　歌を一節歌うがこれが上手い！

その歌がまたダジャレになっていて　聞いているコチラも気が抜けない（笑）

一人でしっぱりのみたい時には向かないが　一人で行っても周りの人と会話も弾むお店

お酒を飲みながら　大将と会話していると本当にタイムスリップしたかのような感覚に陥る

気持ち良く飲めました

 

あの日の思い出に　このお店がかえしてくれる

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～

みきお酒場放浪記「焼肉キムチ」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回は東京の上野からの友人が来たにもかかわらず、

敢えての自分の気になっていたお店「焼肉キムチ」さんにお邪魔しました。

場所は狸小路6丁目から出ている「狸小路市場」の中の一店

細いレトロ感のある通りですが、この狭い通りに名店が沢山並んでいて、以前紹介した「てっぱん焼き　なたろう」さんもこの店の隣にある。

「焼肉キムチ」

ストレートな名前ですね！

それだけ自信があると言う事なのか？

店内に入ると、昭和のレトロ感が漂います。

メニューも壁の短冊から注文

オススメはスペシャルミックスホルモンと言う事で注文

センマイ等の希少部位がその日の仕入れに合わせて出てきます！

そして、ネギ塩タンを注文

ネギがたっぷりなので焼き方

普通に焼くと手前のようになってしまいますが、これだと内側が完全に生になってしまうか、外が焦げてしまいます。

そこで、左奥が私が焼いているのですが、畳んで片面づつ焼きます。

こうする事で、焼く時間は2倍かかりますが、ほんのり内側も蒸された感じになるので、私は好きです！

ここは、何食べても美味しい！！！

ヤバいくらい、美味しい！！！

 

あまりに美味しくて、〆までここでしちゃいました！

冷麺っす💦

 

気の置けない仲間たちとワイワイガヤガヤ　時を忘れタイムスリップ

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～

みきお酒場放浪記「sumibino（スミビノ）」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回は地元琴似のスペイン料理屋「sumibino（スミビノ）」さんに行ってきました！

JR琴似駅の近くの5588ビルの斜め向かいの角にあるお店

入ると細長くカウンター席が並んでいます。

そして奥にテーブル席があります。

チャンジャのカナッペをとりあえず注文

小腹をこなすのに、ちょうどいい一品

たこのガルシア風

ガルシアっていったい何だろう？と思いつつ注文でしたが、ジャガイモと茹でたのにマヨネーズ系のソースとチリパウダーがかかっておりました。

それまではビールだったものの、段々とワインが欲しくなってきます。

スペインの赤に、炭酸水がチェイサーで来ると、食欲が加速されます💦

炭火焼香草チャップ！

鉄板だ！

香ばしく、ジューシー！

マスタードを付けて、赤ワインで流し込む、最高の逸品！

モッツァレラチーズとトマトのアヒージョ

バゲットに付けながら頂くと、言わずもがな！

いつも気になっていましたが、入口が狭くて、少し敬遠してました。

でも、入って正解！

スタッフさんの対応も丁寧で好感が持てました！

 

赤ワインと炭酸水が、胃の中でタンゴを踊り、もう一品

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～

みきお酒場放浪記「小料理なごみ」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回は札幌からちょっと足を延ばして、北広島まできました。と言っても、駅から徒歩1分、JRを利用している人にはススキノより近い感じがします。

今回のお店はコチラ

入口はちょっと敷居が高そうな感じの「小料理なごみ」さん

個室で3部屋（つなげても使えます）とカウンターのお店

いつもは、コース料理やイベントで来ているのですが、今回は初めてカウンターに座ってみました！

お通しはホタルイカ

出汁のジュレと一緒に頂き、陶器に入れたビールで、上品な感じがします。

カウンターでもコースが出来ましたが、今回はアラカルトで行きます。

とりあえず、刺身を盛り合わせてもらい

九州から送られてきた「アズキハタ」と言う珍しいお魚が上品で美味しい！

のっている、山芋とワサビの玉に職人技を感じます。

続いては「ホタテのおかき揚げ」です。

でてきて、ビックリです！

かき揚げが出てくると思ったら、一個丸々上げたホタテが出てきました！

一口・・・

おかきだっ！

「かき揚げ」じゃなくて「おかき揚げ」だったんだ！と納得💦

そして、メニューにないのに、「牛肉で何か作って！」とお願いすると・・・

牛肉のみぞれ煮なんて言う、上品なものが出てきてしまいました！

カブを擦って、仕上げて頂き、急な注文にも職人の技が光りました！

こういうお料理には、やっぱり日本酒が合いますね！

開封直後の大信州の純吟！

スッキリとした飲み心地

開封直後の「霞」

少し、色がついていて、うまみを感じます！

そうして、なごみに来たら、やっぱり、そばで〆ないと！

ざるそばです！

つゆも出てくるのですが、無理やり女将さんに言って、一口目をお塩とスダチでいただきました！

うまぁ～～～！

お店で打っている自家製麺！

のど越しと風味どちらも最高！

 

「小料理なごみ」はミシュランガイドに掲載され、入口も少し高級そうなイメージですが、店内は女将と大将が気さくで、アットホームな雰囲気です。

気軽にのれんをくぐって下さい！

あっ！いつも混んでいるので、要予約です！

 

大将の大きな身体から、似つかわしくない繊細なお料理に、女将の笑顔で心が温まるお店

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～

みきお酒場放浪記「おばんざい　ひろ」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回はすすきのの奥の方に歩みをすすめました。

場所は南6条西6丁目　エスエービル1F　ビルのネオンが虹のようになっている目立つビル。

ビルに入っていくと、ウサギがピョンととんだ看板がかわいいお店がある

暗くて写真がうまく撮れませんでした・・・（汗;

白い暖簾がシンプルなお店で、実はコチラ2月下旬にオープンしたばかり

店内に入ってみると、カウンターのみで、昔の居ぬき部分が残っていて、ノスタルジーを感じます

7名入るといっぱいになる感じのお店

美人のママさんがカウンターの中におり、お手伝いの女性もお一人のお二人でやられておりました

とりあえず、生ビールを注文！

グラスで、出てきてこのお店の雰囲気にもピッタリ

お通しは

白菜の漬物、オカラ、タコの酢もの

シンプルながらちょっとつまむのに良いですね！

「おばんざい」のお店で目の前に大皿料理が並んでいて、素朴ですが、美味しそうです

お料理はお任せで出して頂きました

自家製チャーシュー

お父様が澄川で中華屋をやっていたと言う事で、その父親直伝のチャーシューは味が程よくしみておいしぃ～～～！

肉じゃが

手作りで、出汁の味がしっかりとしみ込んでいます！

ジャガイモも食感がホクホクで、ちょうどいい！

うまぁ～～～！

 

晩御飯に一杯ひっかけながら家庭料理を頂ける、サラリーマンの一人暮らしだと、こういうお店が会社かおうちの近くにあると嬉しいですね！

料理も飽きないように、日によって変わるようなので、連チャンで言っても楽しめますね！

 

家庭料理を楽しみながら、ビールで故郷の想いを流し込む

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～

お店のお客様に楽しんでもらう工夫が大事

今日は少し雪も融けている札幌

道内はまだ吹雪いている所もあるようなので、お気を付けて下さい！

 

こんにちは

販促アドバイザーの山谷みきおです

 

お店のお客様に楽しんでもらう工夫が大事

先日の東京出張中に、お客様と夜飲んできました。

どこにしようか？と、歌舞伎町あたりを歩いていると、金曜の夜はどこもいっぱいで入れません！

そしてウロついていると、薬膳鍋とホルモンの店の中から「もう少しでお肉のオークション始めます！」と声がして、覗くと、ちょうど入れ替えで入る事ができました！

 

入ってすぐにオークション開始！

A5ランクの山形牛の塊が運ばれてきました！

その部位を切り分けて、4回のオークションが行われました！

座布団と三角とミスジだったかな？？？

キロ2500円のお肉です！それが200g！

と言う事で、掛け声が上がり、100円から

周りから「500円！」「1000円！」「1100円」とドンドン値段が上がっていきますが、ここのお肉はそんなに値段が高くありません。

2000円位になると、まばらに

・・・

5000円のお肉が2000円チョットで、落札されました！

周りは結構ぐでんぐでんに酔っぱらっている人ばかりだったので、わざと吊り上げる人も結構いましたが、それもまた面白い！

カップルで来ていて、どうしても良い所をみせたい彼氏に、酔っ払いが吹っ掛ける！

最初は負けましたが、2回目はそのカップルも落札できました！（笑）

そして、最後のメインイベントでミスジと言う部位の肉

100ｇ4000円のお肉を200ｇで競り開始！

これは食べたいとセリました！

酔っ払いとの戦いを乗り越え、3100円で落札！！！

こんな肉です！

贅沢っす！

「レアが美味しいですよ」と言う事で

両面が少し焦げたら、厨房で切ってくれました！

一口食べると・・・

うまぁ～～～～～！

これがA5ランクの牛の味か～

一番最初にこれを食べてしまい、この後食べた肉が空虚になってしまいました・・・（汗;

 

その他にも、遊び心が

サイコロ振って、ハイボール！！

サイコロを2個振って1が2個出たら、なんと無料！

偶数なら、半額！

奇数なら、メガジョッキ850円！

ものは試し！

 

さぁ

 

・・・

 

アーメン。。。

メガジョッキ850円っす！

二人ともっす！

チキショー！

 

お客様と二人ともメガジョッキで、笑って飲みました！

 

多分、ここよりおいしい焼肉屋さんなんて、たくさんあるでしょう。

お客様も美味しいお店たくさん知っていると思います。

でも、楽しかったわぁ～って帰ってくれた方がうれしいですよね。

そしてら、次、新宿来た時に友達と行こう！って、思うと思いますし、すぐに人に話したくなります！

ネタにしやすいって事です。

「美味しいお店に行ったよ！」と言うと、

「なんか、良いね。いつも美味しいもの食べに行って！」と、思われてしまいかねません。

しかし、楽しい所と言うと、嫌みなく伝えられるので、同僚や知り合いにお伝え出来ちゃいますよね？

しかも、今はSNSがあるので、気軽にツブヤケちゃう時代なのです。

お客様につぶやいてもらう工夫を考えることも大切ですね！

最後に

新宿の焼肉屋を食べ研ぐで検索したら、100件以上出てきて選べません・・・（汗;

もう、食べログで選んで入る時代ではなくなったのですね。。。

西のコンサ通り散歩「居酒屋　真ごころ」

今日は冷え込みの厳しい札幌ですが、

快晴で気持ちの良い天気です！

 

こんにちは

販促アドバイザーの山谷みきおです

 

西のコンサ通り散歩「居酒屋　真ごころ」

今回の西のコンサ通り散歩は、発寒南駅近くにあるアットホームなお店「居酒屋　真ごころ　西町別邸」さん

レトロ感漂います！

看板にお試し価格の真ごころセットが書かれていて

980円で2杯と3品って、激安です・・・（汗;

 

お店の木製の引き戸を開けると、昭和の懐かしい感じの木目調の店内

カウンターとテーブル数席

とりあえず、ビールを注文

その場には似つかわしくないオシャレなグラスで出てきます！（笑）

お料理も、注文できますが、お任せが一番！

おばちゃんがアットホームな感じで、テーブルの横で話をしてくれるので、今日何注文したらよいかが相談できます！

旬の食材でアンキモポン酢

なめらか美味いです！

 

「焼きものいるかい？」と、おばちゃん

サバの焼いたのも美味しい！

極めつけは、料理長が得意だと言った麻婆豆腐！

こんな昭和な居酒屋で！と侮るなかれ！

本格的で、美味しかった！

 

「地元の人が集まるならこんなお店」と言うくらい、アットホームに迎えてくれる居酒屋です！

最後に

最近、おばちゃんのろっ骨が折れたので、あまり動けません。

お箸や調味料など、必要なものは自分で取りに行きましょう！

みきお酒場放浪記「御馳走屋　むらさき」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回は帯広の街をぶらり

札幌ではお店を知っておりますが、帯広は知らないので

お世話になっている方に連れられて来ていただきました。

場所は屋台村の近く

「御馳走屋　むらさき」

メインの屋台の裏通りのような所にある隠れ家的な和食料理のお店

階段を2階に上がって行くとあります。

扉を開け店内に入るとカウンターと掘りごたつが3テーブル

入った瞬間に上品な感じをうけます。

お通しは、ツブワサビ

ツブ残りっとした感じと、ワサビの鼻に抜ける風味が心地よい

北海道産の大兵（オヒョウ）のお造り

面白い器で出てきました！

甘みがあり美味しいです！

そして、つぎに出てきたのが、長芋を上げたモノ

長芋の長さをきちんと、他のフライドポテトと違うと言う演出がされております。

中札内（地元）産の炭焼鳥

皮がパリッと香ばしく、

少し塩を薄めにしているので、付け合わせの味噌麹につけて頂くと

・・・

うまぁ～～～

お互いを引き立て合っております！

また、来た時には訪れたい一店になりました！

 

お酒はヒラメキの父

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～

みきお酒場放浪記「寿司・おでん・居酒屋　ほり米」

今宵は

酒場と言う聖地へ

酒を求めて、肴を求めさまよう

みきお酒場放浪記

 

今回は大事なお客様が名古屋から突如訪問と言う事で、どこにしようかと・・・

ビールと日本酒が好きで嫌いな物がない！と言う事で、お連れしたのが、「寿司・おでん・居酒屋　ほり米」さん

ここは知る人ぞ知るお店、初めて行って入口で追い返される人も多く見てきました

一見さんお断りではないのですが、お客様を選ぶお店で、女将さんと面接をして、お店に合うかどうか審査されます

そもそも、予約制なので事前予約しますが、ほとんど知り合いの紹介でなければ、難しいでしょう

それは、場の空気を壊すような人を入れず、既存のお客様に迷惑をかけないための苦肉の策なのです

なので、実質一見さんお断りのようなお店

無理して入っても、お互いが不幸になるだけです

私も久々の訪問です

以前はテーブルも一つあったのですが、今はカウンターのみでマスターと女将さんと会話を楽しみながらお酒を楽しめます

まず、飲んでほしいのはビール

札幌でも数少ないパーフェクトクラシックを出すお店

その中でも、最強に美味しいです

苦みや雑味が無く甘みが広がるビール

それに合わせて、おつまみも、まず最初は

本シシャモの刺身

シシャモの甘みが口の中でとろけます・・・

タチポン（タラの白子ポン酢）

ほのかに温かく、フワフワな食感で白子が苦手な人にも食べてもらいたい一品

おでん

お店の名前にも入っているように、札幌で珍しくおでんを出すお店

出汁がしっかりついていて、美味しい！白米にかけて食べたら絶対おいしい奴やん！

サンマの棒寿司

炙ってあるので、香ばしい香りと、脂の乗りが最高でいくらでも食べられます！

ここはビールだけではなく、日本酒も良いものが各種取り揃えてます

而今（じこん）

特別純米と純米吟醸

みむろ杉

山田錦と雄町

中々手に入りにくいお酒の精米歩合や酒米を変えただけの飲み比べも出来ちゃいます

基本的に私は何回か行っているので、女将さんにすべてお任せです

小さいお店なのに、何回行っても楽しめる、一度入ってしまうと抜けられないお店なのです（笑）

 

場を作る

 

さぁ、これから、もう一軒いきますか～