みなさん、こんにちはー

北海道には、おいしい食べ物がいっぱいです。

今日は、おいしい食材をさらにおいしくするポイント♪

マグロの山かけです。

長いもをおろすとき、どうやっておろしていますか？

「フツーにおろし金！」「セラミックのおろし金！」

おいしい長いもですからね。どんな風におろしてもおいしいんです。けど…

最近、すり鉢ですりおろしています。
中に空気を含んだ、「柔らかくてふわふわの長いもおろし」になります。
写真でわかるかな？ふんわり美味しい長いも。
山わさびの醤油漬けをたっぷり添えて…。

ごちそうさまです♪

マグロは、道産のものではありません(￣▽￣;)!！あしからず…

こんにちはーー

北海道産のかぼちゃ、出回っていますね〜

煮付けたかぼちゃも美味しいですが、スープも美味しいですね。

最近は、豆乳を使って作っています。

カロリーも低くて、ヘルシーです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（↑画像にらくがきです）

玉葱をサラダ油で炒めて、水を加え、皮をむいて小さく切ったかぼちゃ投入。

かぼちゃが柔らかくなって、水分が飛んだら、少し冷まします。

フードプロセッサーで撹拌します。

フードプロセッサーがない場合は、ザルで漉せます。

（わが家も最近までザルでした）

フライパンに戻し入れて、豆乳で薄め、味つけします。

塩コショウ・ガーリックパウダー・コンソメなど。

案外カンタン、かぼちゃスープ。

北海道産のかぼちゃ、美味しいですよ。ぜひ♪

　塩鮭の豆乳鍋

　冷凍庫の塩鮭で、お鍋。
　豆乳もあったので、豆乳鍋にしました。

　白菜・ほうれん草・えのき・しめじ・じゃがいも・人参
　豆腐・生麩（紅葉）

　昆布だしを使いました。
　鮭の塩が効いている場合は、塩もいらないかと。
　日本酒・みりんも加えています。
　豆乳は、半分くらい入っています。

　粕汁の雰囲気ですね。

　豆乳の味が柔らかくて、優しい感じです。

　身体が温まるし、とっても美味しい♪　

　寒い日にいかがでしょうか？

　豆乳と鮭の相性もピッタリです＾＾

　子どもの頃から大好きです♪カジカの卵の醤油漬け。

　北海道では、スーパーでも売っていますね。

　鮭の卵も美味しいけど、カジカの卵も同じように醤油漬け。
　プチプチ美味しいです。

　おまけに、とってもお安いし＾＾

　お醤油と日本酒だけで味付けします。

　魚卵の醤油漬けを漬ける時は、昆布を底にひいています。
　余分な水分を吸ってくれるし、旨みもプラスされます。

　見かけたら、ぜひ♪お試しくださいね。

　（写真は、昨年の秋のものです）

こんにちは♪

札幌では、スープカレー店さんがいっぱいあります。

シーフードカレーが好きなんですが。

冷凍の帆立と無頭の海老が入っていて…

全く魚介の味がしなかったり。

（調理はラクでいいと思いますが）

何軒か続けて、「…」な事があってから。

自宅で作るようになりました。

鱈（たら）の切り身でスープカレー

鱈は、淡白な味なのですが、鱈からも美味しいダシがでて

ますます美味しくなります。

鱈、お安くて美味しい。

鍋にも、ムニエルにも、粕漬けにして焼いてもいいですね。

いろいろ使える「鱈」。スープカレーにも、どうぞ♪

水曜日は、美味しい道産食材の紹介です♪

　北寄貝のヒモのたらこ和え。

　北寄貝（ほっきがい）と呼んでますが、

　ウィキペディアによると
　バカガイ科 ウバガイ属

　ウバガイ種なんですって。
　バカガイだなんて…笑

　北寄貝は、寿司ネタとしても

　人気の貝です。

すいません。北寄貝がテーマなのに…ヒモだけのお料理で。笑

サッと茹でると、部分的にキレイなピンク色に変わります。
生は、一部グレーの色です。

北寄貝は、東北の一部と北海道で獲れる貝です。

漁獲量１位は、ダントツで北海道です＾＾

苫小牧市・別海町・根室市・釧路市が道内で漁獲量の多いところです。

という事は…こんな美味しい貝、食べた事がない方もいらっしゃる…？

北海道の北寄貝、見かけたら…ぜひ♪

皆さん、こんにちはーー

北海道は、お蕎麦の収穫量も日本一！

それもダントツの１位なんですよ。

みなさんは、どんな風に食べてますか？お蕎麦

　市場に売っていた「道産　辛味大根」で

「おろし蕎麦」

　シンプルにおろし大根で、

　いただきました！！

　これは　((((；‘Д’)))

　マジ辛いっすよ。

　こんな形の「辛味大根」

　皆さん、ご注意を〜w

　イカが美味しくて、お安い時期ですね〜

　野菜炒めは、お肉で作ることが多いけど、

　たまに、イカで野菜炒めを作りました。

　ピーマンに見えるのは、辛くない青唐辛子です。

　味付けは「コチュジャン」がベースです。
　合わせ調味料は、こんな感じです。
　・コチュジャン　・醤油　・砂糖　・中華の素　・日本酒　・片栗粉

　■キャベツと青唐辛子を炒めて、しんなりしたらイカを加えて炒めます。
　■合わせ調味料をしっかり混ぜて、回しかけ
　■全体にとろみがついたら、完成です♪
　炒めには、ゴマ油を使うとさらに美味しいです。
　仕上げに、糸唐辛子なんかがあれば、本格的な感じ（笑）

　北海道のイカは、野菜炒めにも美味しい♪

　見かけましたら、ぜひ＾＾

　ピーマンの肉詰め…いえ

　　　　　青ナンバンの肉詰め

　実は、札幌で作っている青ナンバンなんです。

　南区白川には、果樹園や野菜の直売所が道路脇に並んでいるのですが。
　「福耳」という品種です。
　

　こんなカタチです。

　すごく大きい。
　名前が「福耳」
　ネーミングもいい♪

　ワタと種を取ると、
　辛くないので、
　ピーマンみたいに
　使おうかと…肉詰めにｗ

　ヘタの近く
　ちょっと辛い＾＾

　美味しい北海道の「福耳」。

　見かけたら、ぜひ♪

暑い夏もそろそろ、終わり。

いよいよ「秋の味覚」のシーズン。

収穫の季節ですね＾＾

去年の秋、ぶどう狩りをしました。

品種はわからないけど、美味しいぶどう。

実は、家庭菜園のぶどうなんです。

友人の家で育てているぶどうなんですよ。

こんなに美味しいぶどうが、家庭で採れるなんて！！

やっぱり、北海道は…家庭菜園も美味しい♪