「三日とろろ」身体に良い理由☆長いものお料理いろいろ

数年前「１月３日にとろろを食べる三日とろろ」と
いう風習をはじめて知りました
なるほど…という理由があるんですよ

年末年始…いつもと違う食環境の疲れた胃をいたわる
風邪の予防

そんな事から、「三日とろろ」を食べると
長生きをする
一年風邪をひかない と言われています

ネバネバ成分の「ムチン」は、胃散から胃を守ってくれます
タンパク質を効率よく消化吸収させる効果もあります
ナチュラルキラー細胞を活性化するサポニン…
書き始めたら、キリがないほどです （汗
しかもダイエット効果も期待できるとか〜

ヤマトイモ・ヤマイモもすごく美味しいのですが、
入手しやすい長いものお料理をいろいろ集めました

まずは、刻んだりおろしたり…スタンダード

ポン酢やダシで薄めたお醤油でいただきます
刻んだ長イモは、シャキシャキして食感がいいです

とろろご飯、朝でもするする食べられます

正確に言うと「ズルズル」ですね 笑
子供の頃は食が細くて母を困らせたワタクシ
とろろご飯にたまごも混ぜて…
身体の弱い子供に栄養を〜と思った
母心なんでしょうね＾＾

 

山かけはお酒にもごはんにも合います

まぐろを切ってから、下味をつけて
（お醤油とお酒半分づつ）３０分ほどおきます
おろした長いもと合わせていただきます
こちらも道産の山わさび添えて

 

とろろをかけるだけ！おそばは「温」でも「冷」でもOK
 

冷たいおそばは、そばちょこを使わず
上からそばつゆをかける「ぶっかけ」
このぶっかけという言葉ですが
もともとは元禄時代、短気な江戸っ子が
「つゆをつけて食べるのはめんどう」と
つゆをかけて「ぶっかけ」と呼んだそうです

そして「かけそば」という言葉になって
現在では、温かいおそばに使うようになったとか

サラダでも美味しい長イモ

長イモは角切りにしてから、
酢を入れた水でアク抜きしました

たらこのドレッシングを作ってみました
マヨネーズ・たらこ・レモン汁などで
たらこの塩気が、これがあう♪
思いついた自分をほめました 笑

 

カンタンなお漬物も美味しいですよ

みそ漬け・梅肉漬け

白みそに日本酒・砂糖を混ぜたものに
４〜５日で食べられます

梅肉を叩いて、刻んだ梅肉をからめるだけ
こちらは数時間で食べられます
漬物というより、和え物に近い

お漬物は、時間がかかり、アクで変色しやすいです
酢を入れた水に数時間浸けるといいですよ

加熱した長イモも美味しいです

つまみ揚げとガレット

つまみ揚げは、白身の魚（この時はホッケ）とイカを
ミンチにして適当な大きさにして揚げます
このときおろした長イモをつなぎに使います
（がんもにも使います）
なぜか、長イモがないと美味しくできません

ガレットはじゃがいもで作るのがポピュラーでしょうね
ベーコンも細長く切って一緒にじっくり焼きます
粉チーズ・塩コショーだけの味付けです
小さめの深いフライパンで焼きました

むかごってご存知ですか？

むかごは、秋になると、長芋の葉の根元に
できるタネのようなもの
丸いのが「むかご」です
これが落ちて、芽を出します
食感も味も…長いもです（笑）

道東のシラウオと混ぜてかき揚げに
ホクホクと美味しい＾＾
おいもですからね
揚げてまずいわけがないですね

 

他にも、バター焼きや煮物
いろいろ作れます

クリスマス・忘年会・お正月・新年会
胃をいじめたら思い出してください

「１月３日はとろろの日」

北海道の長いも♪美味しいですよ＾＾

北海道の美味しい食材で〜１６４回目

北海道フードマイスターP子でした

こんにちは、営業事務の本間です。

今年はすっかり自転車にハマってしまい、大変楽しいサイクル生活を満喫しました。

最近は雪が降ったので自転車はお休み中です。

たまに自転車に乗っている動画を眺めて、走っている気分に浸ります。

峠道を下る動画が面白かったのでシェアします。

のぼりは辛いですが、下りはすごく楽しいです。

この人はスピード出しすぎですが・・・見ていて爽快な気持ちになります。

人気商品で一時は品薄状態だったメーカーもあった…
そう♪「スキレット」！！
そのままテーブルに出して
器として使える鉄のフライパンです

ちょっとしたお料理も、サマになるんですよね〜

ってことで、「すごくカンタンなのにカフェみたい」ごはん特集〜

スキレットって絵になる器

昔…喫茶店のスパゲッティ（小さい「ツ」必須）
冷めにくいステーキ皿に乗ってましたね
あんな感じです＾＾（若い人は知らないだろうな〜ぷぷ）

普通にフライパンで作って
焼いたスキレットにジュー！
冷めなくて美味しい♪
お皿に盛り付けた時とは、印象が変わりますね

 

スキレットでワインのおつまみにキッシュ

スキレットが２つあると、フタとして使えます
具材と卵液を入れて、普通に焼きます
その時、フタとしてもうひとつのスキレットを
ひっくり返してのせます
５分ほどで火からおろし
フタを取って、グリルで焼きます

卵液は、たまご１つ・小麦粉・塩コショー・チーズ
具材は何でもOKです
今回はシメジ・人参・ベーコン・ミニトマト
ブロッコリー・たまねぎなど

ちょっとワイルドな感じだけど、味は優しい
気は優しくて、力持ち　…そんなキッシュ　
（どんな例えだ？爆）

 

ごはんピザもカンタンに〜

ごはんにトマトソースを混ぜて
スキレットで焼くだけ
（ケチャップでも充分美味しいです＾＾）
具材は、あるものでOK
冷凍庫の海老・マッシュルーム・ピーマンで
ピーマンやツナやお肉でもギョニソでも

溶けるチーズをのせて焼きます
グリルで仕上げます
 

和食にもスキレットは大活躍です

和食でも、便利〜
ひとり用のすき焼きという感じです
しぐれ煮のように、煮てあったものを
スキレットに入れてアルミホイルをかぶせて
温め直したものです
ちょっとしたお客さんに♪

 

目玉焼きだって焼けちゃいます＾＾
黄身がキレイな目玉焼き
スキレットにサラダ油を塗って
たまごを割り入れてから
３〜５分　放置してから火をつけます

時間をおくと、黄身の上の膜が流れ落ちるのです
なので、キレイな黄色が見えるのです

目玉焼きは、塩コショーが好き

スキレットって、海外の有名ブランドから出てますね
けっこうなお値段するんですよ
 

これは…ニトリさんのスキレットです
「ニトスキ」って愛称ができたほど！
売れましたね〜

流行にうといワタクシも
お値段につられて購入w
鉄なので、手入れが必要ですが…
４００円ならOKでしょ？

 

いろいろ使えそうなので
楽しんで試してみようと思います

北海道フードマイスター　P子

クリスマスは仕事！ゆっくりターキーなんて食べてるヒマなんかない！
分かりますよ〜ワタクシも毎年そんな感じです

だけど…ターキーとは言いませんが、鶏肉のお料理くらい
あれば良かったな〜なんて思うわけですw

今回はカンタンな鶏肉料理を３つ

 

味付けしておいた手羽先をフライパンで焼くだけ

塩・コショー・コンソメ・日本酒・お砂糖少し
皮を楊枝か串でプスプスと適当に刺します
（皮の縮み防止・味がよくつきます）
すり込んで、数日おいてから、フライパンで焼きます

 

くっつきにくいフライパンなら、油なしで焼けます
皮から焼くのがポイントです
中火（正しい中火は、炎が鍋につきそうでつかないくらい←案外弱火なのです）
フタを使って、中まで火を通します

↓コレくらい焼けたら、ひっくり返して　フタをして

じっくり火を通します

もういいかな？と思ったら、楊枝か串でお肉が厚めの部分を刺します
赤い汁なら、もう少し
透明な汁なら、完成です

味付けにお醤油を加えて、和風な手羽先も美味しいです

 

残り物とは思えない〜リメイクのグラタン

チーズがとろーりと美味しいグラタン

実は、この手羽元のリメイク↓

数日前に、手羽元を味付けして
レンジ加熱＆魚焼きグリルで焼いたもの

おつまみにもぴったり
コレ、ほぐしてサラダにいいですよ
サンドイッチにもオススメです

たくさん作って、半分残しておいたのです
骨を外して、身をほぐしてグラタンに〜

味もついてます　香ばしいお肉
グラタンにぴったりなんですよ〜
ホワイトソースはいつも冷凍庫に作り置き

残り物でリメイク…いい響きだわ(￣ー+￣)

 

油は１センチでOK♪ミラノ風チキンカツ！！

焼いたのも美味しいけど…
揚げ物も食べたい…油の処理もめんどう〜
そんな方におススメなのが

「ミラノ風チキンカツ」です！

何が「ミラノ風」かと？
パン粉が細かい（ポリ袋に入れて麺棒でつぶします）
衣に粉チーズ・バジルが混ぜてある
そんな感じです〜
（パセリでも美味しいですよ）

鶏ムネ肉は、厚さを半分にして
叩いて薄く伸ばします
塩・コショーをしてから
小麦粉・卵液・パン粉

フライパンに油を１センチ程入れて
揚げ焼きします
両面を色よく仕上げたら完成

ケチャップ+レモン汁

 

こちらは、ベランダ菜園のミニトマトを使って
酸味のあるソースができました

ムネ肉なので、ちょっぴりジューシーさに欠けますからね
ソースたっぷりがオススメです

衣に粉チーズが入っているので
香りもいいのです♪
 

クリスマス　やっぱり…食べたくなるなる鶏料理

みなさま♪美味しいクリスマスを〜(๑´ڡ`๑)

北海道の美味しい食材で〜１６２回目

 

そろそろ、おせちの事を考える季節ですね＾＾
わが家は、ここ数年「昆布巻き」だけは作っています

今回は、昆布のお料理の紹介です〜

昆布巻き、作ったことありますか？
「えーーーー難しそうだから！ない！ムリ！」って
思っている方も多いと思います。

ワタクシも、数年前から作り出しましたから
けっこうな遅いデビューですw

 

昆布巻きはおせちに欠かせない主役級メンバー

　おせちに入っているもの
　正直に言って…甘くて苦手
　自分で作ると味の
　調整ができるのです！

 

　昆布巻き
　←上　たらこ

　←下　紅鮭

 

 

 

 

水で戻した昆布に具材を入れてクルクル、仕上げにかんぴょうで巻きます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昆布巻きは、断面が魅力ですね
長めに作って、煮てから後で
切り分けます
ニシンが一般的でしょうか
生タラコもイケますよ
もちろん、紅鮭も美味しいです＾＾

 

 

 

夏には冷たいおでん！

冷たいおでんは、練り物やがんもの油抜きをしっかりします！
冷たい汁物に油…これはいただけません

　夏につめたいおでん
　昆布だけ、グルグル巻いて

　かんぴょうで結んで
　コトコト煮ます
 

　冷たいおでんは
　あったかいおでんより
　少し濃いめの味付けを
　

　他のお料理でもそうですが
　冷たいものは、味が
　感じにくいんですよ

 

 

ふだんの食卓にも、たくさん食べたい昆布のお料理
　

 

塩昆布は、柔らかいので煮込まなくてOK
炊き込みご飯や白滝の煮物に手軽に使えます

道民は以外と昆布を食べていません

昆布は北海道の海産物の主要な資源です
上位３つの海産物は、シャケ・ホタテ・コンブです
北海道の昆布の生産量は、全国の約９割！
ほとんど！北海道産の昆布って事ですね〜
なのに、消費量は札幌市が全国２１位！
１位の山形の半分も食べていないのです
昆布の都道県別　消費量ランキング↓
www.region-case.com/rank-h26-konbu/

カロリーを気にしなくていい昆布！
食物繊維・ミネラルも豊富！
昆布にたくさん含まれるヨウ素は、体内の代謝を活発にする働きがあります
また、フコイダンという成分がガンに効くと話題になったこともありますね
そして、老化防止にもいいそうです。

イスから立ち上がる時「よいしょっ」って言った方！
アンチエイジングという言葉に敏感な方！
（私のことです…w）

もっと昆布を食べましょう〜＾＾

北海道の美味しい食材で　〜１６１回目は昆布でした