北海道フードマイスターP子です
今回は、北海道の初夏と言えば…コレ！
もう店頭に並び始めましたね〜

アスパラです♪
正式には、アスパラガスと言います
もちろん、北海道が主力産地で全国の１８％の出荷量で第１位です！
アスパラは、涼しいのがいいのですね

小さな頃から、初夏になると食べていました
家庭菜園していましたので、ごはんの前にササーーっと収穫
即、調理ができて美味しかったです！！

カンタンで美味しいお料理を紹介します

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ピクルス

保存もできて、美味しいのでオススメです

 

軽くボイルしてから、ピクルス液に入れます

お酢と水は半分くらいと言われますが

ワタクシは、もっとお酢の量が多いのが好きです

「お酢ラー」かな？笑

 

砂糖・塩・スパイス類はお好みで

（ピクルス用のミックススパイスも安く売っていますよ）

 

保存がきくと言っても、家庭で作っていますから

なるべく早く食べ切ります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 サラダにも

軽くゆでてから、他の野菜と盛り付けるだけです
クセがないので、サラダドレッッシッグも選びません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホタテとアスパラのバター焼き

どちらも、北海道の美味しいお宝です

そして、どちらも加熱時間は短めがオススメです

 

 

軽くゆでてから、ベーコンとパプリカをのせて

マヨネーズをかけてから、魚焼きグリルで焼きました

アスパラをゆでておけば、ちょっと一品欲しいな

そんな時に手軽に作れます

 

 

アスパラガスは、グリーンが一般的ですが

最近では、白も紫もスーパーで売っています

 

紫色のアスパラは、加熱すると濃いみどり色になります

糖度が高いのと繊維が少ないのが特徴です

グリーンのアスパラよりも加熱時間は短くてOKです＾＾

 

ホワイトアスパラガスは、土をかぶせて栽培します

（近年では、遮光したトンネルで栽培することもあるようです）

太陽の力のせいなのか、グリーンアスパラガスと比べると

栄養成分が少ないといわれています

 

 

今回は、北海道のアスパラガスを紹介しました

P子でした～

こんにちは！みず。です。

前回も書きましたが岩手の平泉町へ全く予備知識も無くたまたま行ったので

お寺を見ても「ヘ～」とか「ホ～」とか「ウー」とか唸りながら写真を撮っては

「さ～次、次」という感じなので札幌に帰って来たら全然覚えていません（笑）

 

何にも知らないままでは一寸もったいないので少し調べてみました。

平泉町は12世紀頃（平安時代後期）東北地方で栄華を極めた奥州藤原氏が親子4代に渡って本拠地とした

町で、当時は平安京に次ぐ日本で第二の都市だったそうです。

源頼朝に追われる源義経を匿ったために頼朝に滅ぼされてしまったのですが、「毛越寺（もうつうじ）」

「中尊寺（ちゅうそんじ）」を含む「平泉一仏国土（浄土）を表す建築・庭園及び考古学的遺跡群」は

2011年に世界遺産に登録されました。

「登録されてすぐは年間300万人の観光客が来たけど、今は250万人くらいかな？」と、またタクシーの運転手

さんが説明してくれました。

 

実はこの運転手さん、毛越寺の門の前でタクシーの運転席のドアを開けっぱなしで爆睡していました。

「おじさん！おじさん！」と、こちらもおじさんなのに何度も起こしてやっと目が覚めました。

やっぱのんびりしてるわ～。

さて気を取り直して中尊寺へ。

寺は軽い山登りでした。

 

最後に控えていたのが「金色堂」

松尾芭蕉が「五月雨の降り残してや光堂」と一句残していますね。

写真に写っているのは金色堂を覆っている建物。

これは撮影できますがこのなかにある金色堂本体は撮影禁止です。

名前の通り金ぴかで驚きました。

カメラで撮影したいなぁ、と本当に思いました。

金色は人の心を惹きつけるものですね。

しかし桜を撮影した時も思いましたが、カメラって自分が見たままの風景が全然撮れないですね。

全部少し左に傾いているし、・・・・・・・この時自分の姿勢が傾いているのに気付きました。（笑）

800年を超える悠久の佇まいに感動し、平泉を後にした私たち夫婦は一関で新幹線に乗り換え仙台を

経由して札幌へと帰ってきました。

仙台の牛タンも美味しくいただきました。（続く）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

北海道の美味しい食材やカンタンお料理をの紹介しています＾＾
こんにちは　北海道フードマイスターのP子です

サンマ、さんざん紹介していますが…
今回は、フライパンで焼くカンタンな蒲焼きです

 

サンマは三枚におろして、腹骨も落として、

長さを半分か三分の一にします

塩を少しふってザルにあげておきます

キッチンペーパーで余分な水分を拭きます

魚は、皮にニオイなどが多いので、
一緒に拭き取ることができます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小麦粉を軽く振り、サラダ油で焼きます

皮の方から焼いて、両面焼いたら、味付け

まず、日本酒を５０cc程入れて、煮立ったら砂糖、醤油

後は、フライパンを回しながら、両面を焼きながら煮詰めています

 

カンタンですが、白いごはんにも…ビールにもピッタリです

 

北海道のサンマは、根室の漁獲量がダントツ１位です

独自の流通を持っていて、ブランドのサンマもあるんですよ～
根室・歯舞（はぼまい）漁協「舞さんま」
厚岸（あっけし）漁協の「大黒さんま」
浜中漁協の「日帰りさんま」
釧路市漁協の「青刀（せいとう）」
各漁協が、ブランドのサンマを打ち出しています

 

そして、サンマは漁獲可能量が決まっている「TAC制度」対象魚

近年では、漁獲量も増加傾向にあるんだそう
９〜１０月が最盛期ですが、最近では年間を通して売っています
冷凍技術が進んで、美味しいサンマです
冷凍とはいえ、口先や尾の付け根が、黄色い新鮮なサンマ♪

 

北海道の自慢のお魚です♪

北海道では、サンマのお刺身も食べます
（冷凍のサンマからは、作りませんよ）
こちらは、秋になって「生サンマ」が出回ったら、紹介します＾＾

わたしは　かつて　このような　たくさんの桜を　みたことがない（なぎらけんいち師匠の名曲「悲惨な戦い」の歌いだしをイメージしています。）　

お休みをいただいて岩手県の平泉町に行ってきました。

ミーハーだから「世界遺産」に登録されたらしいというだけで

何の予備知識も無しに行ってビックリ！

まるでおとぎばなしの「はなさかじいさん」の世界に迷い込んだようでした。

もともと田舎のうえに、景観をまもるために高い建物が建てられないそうで

360度大パノラマにあそこにもここにも桜が今を盛りと咲いていました。

11世紀頃にに栄えた、古い町なので桜の木も大木が多いです。

タクシーの運転手さんが「ソメイヨシノはせいぜい50年の寿命だけど枝垂桜は何百年も生きるんだよ」

と言ってました。

枝垂桜も沢山ありました。

一生分の桜を見たような気がしたけれど、もう札幌の桜の開花を楽しみにしています。

このブログはその2　お寺編　その3　コケ編　と続く予定ですが「もういいよ！」

という方はコメント入れてね。

あっ、コメント受け付けていませんでしたね。

みず。でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつも、北海道の食材やカンタンお料理を紹介しているP子です

このたび、北海道フードマイスター検定に合格しました！

 

北海道フードマイスターとは…

「北海道の豊かな食材やその背景を知ってもらい

まわりに北海道の食の魅力を広めよう」という趣旨のものです
 

これに合格したからといって、仕事が倍になるわけでもなく、

突然お料理が上手になるなるわけでもありません
「北海道の食の伝道師」というイメージでしょうか
ワタクシは、このスタッフブログや個人のお料理ブログでも
北海道の食材のことを書いているので、思い切って挑戦しました

 

合格率が低いので、以前はあきらめていたのですが
「やる」と決めたら、頑張らなくては！！
ふだん、勉強などとは縁のないワタクシ…
すごく不安なまま、受験の申し込みをしましたよ

兼業主婦ですし、帰宅時間も遅いです
そこで！短い時間に集中してやることにしました

毎日、会社や自宅で「今日は、この章だけ！」と
やるところと時間を決めて勉強しました

書店で買った「公式テキスト」が、教科書です
大事そうなところをマーカーで引いて
ノートに書いていきます
通勤の地下鉄の中では、テキストの付箋をつけておいた部分を
何度も、何度も読み返しました
北海道地図に、生産高が多いものを書き込んだりしました
 

できない日もありましたが、時間をやりくりすることができれば
いつでも勉強できるのだと、自信にもなりました

正直、勉強するよりキッチンで何か作っている方が好きですし
毎日、次の日の夕食のメインの下ごしらえの手抜きはできません
 

ワタクシ、大事なことに気付きました「時間を決めること!!」

これさえムリなく、ムダなく決めるだけで…気持ちに余裕ができました
夕食のあと、片付けを済ませて２２時頃からが勉強タイム

「このページを２０分やれば、明日のホワイトソース作りながら、ワインが飲める」

毎日できなくても、焦らずに「できる日に、集中しよう」これも良かったです
仕事で遅くなる日もあるし、手のかかるお料理も作らなきゃいけない日もあります

 

勉強をすると、知らない事がたくさんありました

間違って覚えていることもありました

 

苦手なところもたくさんありましたよ

野菜の「科の分類」「属による分類」など、ふだん使わない言葉は苦手です

成分と栄養も難しくて、テキストを読むだけで…あきらめムードでした

 

家に帰ると、お料理ばかりしてしまうので会社で勉強した日もあります
定時を過ぎて、少し余裕のあるとき「今日は３０分勉強します！」と公言して
机に向うと…すごく集中できました
応援してくれた、会社の仲間にも感謝しています

 

北海道の魅力のひとつ「食」の正しい知識を身につけることは

資格を取ることより、大事なことだと思っています

 

これからも、大好きな北海道の食材やカンタンお料理を通して

北海道の食の魅力を伝えられたら…と思っています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（生年月日は…見せられません〜笑）

北海道フードマイスター　P子

 

 

北海道を知ろう、学ぼう、伝えよう。

北海道フードマイスター　HPはこちらです→★
（札幌商工会議所のページです）

道外の方も、受験できます＾＾

   先日仕事でネイルサロンにお邪魔しました。
私、男なのでネイルサロンは初めてです。
コープさっぽろルーシー店新館の2階に有る「ティーエヌ」という
お店です。
平日なのに若い女性のお客さんで満席でした。
お店の入り口には黒板とコルクボードが置かれていました。

 

「楽しみながら作ったんだろうな」と思わせる出来栄えでしょう？
サンプルも貼ってあって出来上がりのイメージもできます。
若い女性はきっと興味を惹かれると思います。
２時間後にもう一度お邪魔してもやっぱり満席。
なかなかの人気の様です。

もう老人なのでネイルサロンが全然似合わないみず。でした

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

北海道の美味しい食材を紹介しています。１３３回目は鮭。
今までも、何度か登場しましたが！大好物なので、お付き合いください。

北海道の主要三大魚種は「鮭」「帆立」「昆布」ですが、
実は、どれも人為的に増やす栽培漁業なのです。

• 鮭・マスは稚魚を育てて「放流」
• 帆立は稚貝を「地まき」
• 昆布は、養殖しています

「北海道は資源が豊富」と思われますが、資源を守るための取り組み、
そして、各地に応じた栽培漁業が行われているんですね。

北海道の鮭の漁獲量は、全国の約８割を占めているんです。
北海道のお宝ですね♪

ワタクシ、鮭が大好きで食卓には良く登場しますよ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新巻鮭を焼いただけですが、シンプルで美味しい！
年末は、新巻鮭が最低２本は届くわが家＾＾
さばいて、冷凍します

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チーズとクリームのカップスープでパスタ
濃いめに溶いて、塩を加えると美味しいパウタソースに！
焼いてほぐした鮭をトッピング〜
クリームと鮭の相性がとってもいいのです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝ごはんにおにぎりで♪
やっぱり！ごはんに鮭は最強！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

みそ漬にしました
こちらは、鮭の仲間
サクラマスの別名　クチグロマス（口黒マス）
オホーツクで冬の短い間にとれるサクラマスの事を

本当に、口の中が黒いのです

 

 

 

 

 

 

 

 

画像修正はしていませんよw

 

最後は、冬の味覚
「鮭の飯寿司」（いずし）です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

特にお正月には、食べるご家庭も多いでしょうね
東北や北海道では、ポピュラーな食べ物です
わが家では、お正月に合わせて一ヶ月前に仕込みます
紅鮭を使っていますが、新巻鮭でも美味しいです
 

今回は、大好きな鮭の紹介をしました！
お付き合い、ありがとうございます＾＾

北海道といえば、カニ♪

「北海道民って、ふだんからカニ食べるの？」と聞かれる事があります

「イエ～ス！食べます♪」

わが家は、ふだんの食卓に乗せられるカニを見つけてきます＾＾

「紅ズワイガニ」ご存知ですか？

ゆでる前から、赤い甲羅なので「紅ズワイ」と呼ばれます

本家「ズワイガニ」の値段から、ゼロをひとつ取るくらいお安いのです

 

身がつまったズワイガニに比べると、紅ズワイガニは、ちょっとスカスカ

この２種、生息する水深の違いで身に違いが出ます

紅ズワイガニは、水深８００m以上（ズワイガニの倍以上）の海底に生息しています

水圧でつぶされないように、水分でいっぱいにするそうです

だから、紅ズワイガニの身は水っぽいのです

でも…お鍋のダシだと思ったら…充分ですよね
まだ、泡を吹いている紅ズワイガニが売っていました＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３００円の紅ズワイガニで…とっても美味しいお鍋になりましたよ
材料は、家にあるものを入れて、味付けは昆布・塩・日本酒・ほんの少し醤油
野菜もいいダシが出ますからね＾＾

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〆は、雑炊で決まりです♪
太めの脚の身を寄せ集めて雑炊に加えて、
冷水で洗ったごはんを一緒に煮ます

カニの味を吸った、ふっくらごはん＾＾ごちそうさま～