やってきました、水曜日。
北海道の美味しい食材を紹介しますよ〜

今日は、めずらしいものを…。

好物の白ワイン♪それも道産ワイン。

グランポレール　セレクションシリーズ
「北海道ケルナー 辛口」です。
北海道余市の協働契約栽培畑産ケルナー種ぶどうを100％使用。
すっきりとした味なので、食事の時もオススメです＾＾
値段もおススメできます。わりとお安めです〜

↑写真は、昨年の「札幌オータムフェスト」７丁目で。
東京から友人が来ていたので、それを口実に昼間っから
ガンガン飲みましたよ〜
北海道のワイナリーが豊富でした。
今年も楽しみにしています＾＾

こんにちは＾＾
毎週、北海道の美味しい食材を紹介しています〜

今週は、お刺身です。
北海道は、海に囲まれていて「おいしい魚介」に恵まれています。

南蛮えび（甘えびともいいます）は、増毛（ましけ）のものです。
もいだ頭は、おみそ汁やお吸い物に美味しいですよ。

白身のお魚は、小樽のソイです。
ソイは、小ぶりなら「塩焼き」も美味しいです〜。
アラもおみそ汁でいただきましたよ〜♪

写真の右下に添えたのは、「山わさびの醤油漬け」です。
北海道では、瓶詰めなどでも売っています。

わさびの成分には、酸化ストレスへの抵抗力を向上し、
老化防止になるものが入っているそうです。
​いっぱい食べなきゃ〜。

来週もお楽しみに＾＾

水曜日は、自慢の道産食材を紹介します。

「赤ガレイ」です。

日本海からオホーツク海、太平洋側では福島県以北に　

分布しています。

黒い方が表。目がついています。
裏を返すと、赤いですね？

鮮度の高いものほど、赤いそうです。

売り場では、なるべく赤いものを選びましょう。

２５〜２７センチ。調べると４〜５歳だそう。

寿命は、１５年！！　長いんですね〜＾＾

赤ガレイは、煮付けが美味しいカレイです。

黒っぽい丸いものは「実山椒の佃煮」です。

ピリッとして、煮魚には、生姜と並んで

相性のよいあしらいです。

山菜や焼きネギを添える事があるのですが。

煮魚と一緒に煮ると、味が濃すぎるので、

別の鍋に、煮汁を薄めて煮ています＾＾

塩焼きやムニエルも美味しいと聞いた事がありますが。

煮魚しか、食べた事がありません。

挑戦してみたいな〜

ごちそうさま〜♪

こんにちは〜

北海道自慢の食材を紹介します♪

ごぼう、大好きな食材です。

きんぴらごぼう、お煮しめ、八幡巻、かき揚げ、柳川鍋…

いろいろ使えますね。

たまに、洋風のお料理もいかがでしょう。

ごぼうのポタージュスープ

豆乳仕立てで、カロリー控えめですよ＾＾

水にさらしたごぼうと、玉葱を炒めて作ります。

炒めの最後に小麦粉を加えておきます。

少量の豆乳を入れて、ミキサーかフードプロセッサーで細かく。

再度フライパンで加熱します。

お好みの固さまで、豆乳を加えて味付け。

固形や顆粒のコンソメ、塩コショウで味付け。

小麦粉が入っているので、とろみもつきます。

今回は、ピンクペッパーをあしらいました。

美味しいごぼう、ごちそうさま〜＾＾

こんばんは〜＾＾

北海道の美味しい食材を紹介しています。

イカを使った美味しいお料理。

イカをすり身状にして、市販のタラのすり身を混ぜて揚げました。

イカは、皮をむかずに調理すると「っええ」というくらいの色になります。

断面が賑やかな色になりました♪

市販のすり身を使っているので、つなぎも入れませんでした。

お好みで、青ネギや椎茸も刻んで入れてもいいでしょう。

おろし生姜とポン酢でいただきましたよ。

お弁当にもおつまみにもピッタリな簡単料理です＾＾

ごちそうさま〜♪

今回は、食材というより「郷土料理」ですね。

「鰊漬け」を紹介します。

こちらは、毎年ご近所のK夫人が冬になると差し入れてくれるもの。

このお漬物が美味しくて、自分で漬ける気になれない！！

北海道・東北地方のお漬物です。

米麹を使用しているので、長期間漬け込むと発酵して

ほどよい酸味、ニシンの独特の味がまろやかに。

大根、キャベツ、人参、生姜、昆布。そして身欠きニシン、麹、鷹の爪。

味付けは、塩のみ。

鰊漬けは、冬の保存食です。

むかしは、こういうものを大事に食べて、春を待っていたのでしょうね。

冷蔵庫もない、食料は不足する冬の知恵なんですね。

ごちそうさまです♪

水曜日は、北海道の食材を紹介しています〜

こんばんは。まだまだ寒い日が続いていますね。

こんな日は、あったかーいお鍋がいいですね！！

鱈ちり鍋です。

北海道ではおなじみのお魚。

鱈。魚編に雪…なんと美しい名前でしょう。

そんな美しい名前とは裏腹に、この鱈とっても大食漢なんですよ！

お腹いっぱい食べるという意味の「たらふく　鱈腹」の

語源になったという説もあるそうです。

今回のお鍋はマダラです。

半身を買って、お鍋の残りは…軽く塩をふって

水分を拭いて冷凍しました。

ムニエルもおいしいんですよ〜＾＾

みかけタラ、ぜひお試しくださいね〜

北海道の美味しい食材を紹介するP子です。

昆布も美味しいんですよ！！

利尻昆布・真昆布・羅臼昆布などいろいろあるんですよ。

中でも日高昆布は、大好きな昆布です。

わが家は、お正月だけではねく、お客様がみえる時などにも作ります。

以前、贈答品でたくさん贅沢な日高昆布の詰め合わせをいただいたのです。

送ってくださったご夫婦が、わが家に遊びに来た時に作った一品です。

他の昆布でも作った事があるのですが、昆布巻きには
やっぱり日高昆布が一番おすすめです♪

ししゃもの昆布巻き

身欠きニシンを使ったり、鮭を使ったり、たらこなど

中身もいろいろですね。

ししゃもが巻きやすいだろうな〜と思って作ってみました。

とっても美味しくできましたよ！！

ありがとう北海道。ごちそうさま。

北海道、知床の鮭を使って「大根はさみ漬け」を作りました。

昔、親戚が漬けているのを手伝った記憶で…作りました。

大根を塩漬けしてから、鮭や針生姜・人参・鷹の爪などを

はさんで、また漬けます。

手間と時間がかかるけど、やっぱり美味しい♪

わが家の冬の定番になりそう〜

北海道の海に感謝＾＾

ごちそうさま〜

北海道の大きなタコ「ミズダコ」が有名ですが、
小ぶりな「ヤナギダコ」も、プリっとして美味しいんですよ。

唐揚げにしても、美味しい柳ダコです。

旬が終わりかけの「カジカの卵の醤油漬け」と「わかめ」で
和え物を作ってみました〜

美味しいおつまみです♪