道産の食材で、P子流お手軽レシピ 〜143
今回は、北海道の食材を使ったP子流お手軽レシピです
ふと思いついたものなので、あるもので作ったものなど〜
もちろんカンタンでお安くできるものです
それでは〜♪
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お安い生鮭があったら、コレ♪見栄えもいいです
生鮭のハンバーグ
簡単で美味しいので、何度か作っていますよ
チーズがよく合います
玉ねぎやキノコと一緒に皮・骨を取った
鮭をフードプロセッサーに入れて
食パンのミミや端っこを入れます（もちろん、パン粉でもOK）
形成して、フライパンで焼きます～
タルタルソースやクリームチーズも美味しいです
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カンタンだけど、ちょっとプロっぽく見えるお料理に
サンマのオイル煮
塩と砂糖水だけで味付けしておいた
たサンマをオリーブオイルを使って
低温でじっくり火を通します
揚げると言うより、低温で煮る感覚です
しっとりとしたサンマです
そのまま食べても美味しいのですが
パスタやピザ、サンドイッチにもOK
オリーブオイルなので、あっさりしています
使ったオイルは、ドレッシングやパスタで使えます
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ゴミを減らして、節約にも♪ケチケチエコレシピ
葉っぱのふりかけ
道産の大きなカブが売っていて、
青々とした葉っぱ～捨てるのがもったいない＾＾
細かく切っていろいろ混ぜて、ふりかけにしました
干しえび・シラス・かつお節やゴマ・塩昆布
フライパンで煎りながら、味付けをします
お醤油・お砂糖だけ
↑こんなにあったのに、水分がなくなると
とっても少なくなります
冷凍庫で保存して、しばらく楽しめます
お茶漬けにも美味しいです＾＾
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カンタンでおつまみにピッタリビール飲み過ぎ注意
たらこの入ったたまご焼き
↑左は、混ぜずにタラコを縦長に切っています 右は卵液に混ぜて焼いています↑
タラコの塩分があるので、たまごには味付けなし
タラコを入れて焼くだけ＾＾
あっという間に出来上り
ビールにもあうと思うけど…ワタクシ白ワイン派
もちろん、白ワインにもバッチリ～
北海道のお宝〜ごちそうさまです＾＾
使用した写真は、ワタクシの個人的なブログで使用したものです
常備菜と下ごしらえで「忙しくてもほぼ手作り！！」
常備菜と下ごしらえで「忙しくてもほぼ手作り！！」
北海道フードマイスターのP子です
今回も道産食材とは別の番外編になりました
ワタクシ、時々遅くなる事もある兼業主婦です
週末に「常備菜」を作っておくのが習慣です
常備菜ですから、ある程度の日持ちがするものが
数点あれば助かりますね＾＾
「下ごしらえ」しておくと、帰ってすぐお料理できるので
こちらもオススメです
「毎日遅いのに、どうしてそんなに作れるの？」なんて言われますが
「ふふ…家政婦がいるのよ～」笑
まさか！！毎日地味にコツコツ手作りしています＾＾
日曜日の夕方は…たいていキッチンにひきこもりますw
「常備菜・下ごしらえ」をしておけば
帰ってから、手早く用意ができます
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1.すぐ食べられるもの 常備菜
下ごしらえが終わって、すぐ食べられるもの
煮物やお漬物が多いでしょうか
カレイの煮付け
レンジ加熱ですぐ食べられます
夏は冷たいまま食べても美味しいです
大根とラディッシュの甘酢漬け
ラディッシュの色が染み出て、こんな色になるんですよ
着色料なしの自然の色
きゅうりとみょうがを刻んで、針生姜と唐辛子
昆布茶と塩だけです＾＾
数種のキノコを煮ただけ
うま味があるので、日本酒・お醤油・砂糖だけ
ダシいらずのカンタン常備菜
茶碗蒸しも作り置き
冬はレンジ加熱で、夏は冷たいまま
すぐ食べられるものが、副菜にひとつあれば
気持ちにも余裕が生まれます＾＾
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2.食べる時に味付けをするだけの常備菜
おひたしや酢の物やサラダですね
ほうれん草のおひたしにシラス
アレンジしやすいので助かります
コールスローサラダは、切って塩を振ってもんで
水分を絞っておきます
帰って来てから、味付けします
イカの酢みそ和え
酢みそを作って、材料も切っておきます
食べる時にかけるだけ♪
グラタンだって、作り置きします
冷まして、チーズをのせて冷蔵庫に保存
帰って来てから、レンジ加熱&魚焼きグリルで焼き目を付けるだけ
鶏つくね、冷凍しておくといろいろ便利
お味噌汁、照り焼き、煮物、中華風あんかけ…
お弁当にだって大活躍です
錦糸玉子だって焼いて冷凍庫に〜
野菜のナムルに入れて、朝ごはんのおかゆに、
サラダの彩りに
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3.あとは炒めるだけ、加熱するだけ 下ごしらえ
わが家では、炒め物も下ごしらえしておきます
中華の炒め物は食材も多く、切るのに時間がかかります
そして、合わせ調味料も前日に作っておきます
もしもワタクシが遅くなっても、バットの中の
食材を順番にフライパンに入れて炒めて、
合わせ調味料を回しかけて完成ですから
お料理が苦手な男性でもできます
（ウチのオットはお料理は苦手ですが、なんとかできるように）
（↑これは八宝菜の材料です）
味付けしておいたもの「なんちゃってBBQ」
保存袋で味付けです
塩コショー・コンソメ・お好みのハーブなど
マーマレード（なければ、砂糖とレモン汁（酢））を
入れるとBBQ風で美味しいですよ
レンジ加熱して、魚焼きグリルで焼き目を付けるだけです
レンジ加熱の目安
７００wで４分 中のお肉をひっくり返して３分半
魚焼きグリルで焼く時は、弱火で
（甘みがあるので焦げやすいです）
鶏もも肉は、大きなパックを買って小分け冷凍
味付けしてから冷凍しておけばカンターン
袋の内訳は 唐揚げ用×２ タンドリーチキン×１
朝、冷蔵庫に移して、帰ってから揚げるだけ〜
フライパンで焼くだけ〜
忙しいOLさん、兼業主婦さん♪
お仕事に家事に大変かと思いますが、
手抜きも大賛成＾＾です
パパーーーーーっと済ませて、休みましょ♪
読んでくださってありがとうございます＾＾
使用した写真は、ワタクシのお料理ブログで使用したものです。
アジアの物産展で人気「北海道産ながいも」vol.137
北海道の長いもがアジアで人気です。
特に輸出先は台湾が多いのです。
台湾では、十数年前に長いもが漢方薬と認められました。
長いもが健康食品として人気になったのです。
そこに関西の仲卸業者さんが「十勝川西産長いも」を
試験的に輸出したところ、人気が出たのだそう。
日本では、大きすぎる規格外の「太物」は価格が下がりますが、
台湾では「太物」が好まれるそうで。
色が白くて、美味しい十勝の長イモが受け入れられたのですね＾＾
北海道の野菜の輸出量のうち、８割近くを長いもモが占めています
（2013年の函館税関資料より）
身体にも良くて、日持ちがする長いも、いろいろなお料理で楽しみたいですね
わが家でも道産長イモはよく登場します
とろろそば
冷たいおそばに、おろした長いも
「とろろそば」です そばつゆをかけていただきます
ゆずの皮もあいますよ＾＾
長いものみそ漬け
長いもは、皮をむいて７ミリくらいの輪切り
酢を入れた水に１〜２時間さらしておきます
みそ・酒粕・日本酒・砂糖を混ぜた中に長いもをいれます
２〜３日で食べられます
シャキシャキした食感がたまりません♪
まぐろヅケの山かけ
マグロは、食べやすい大きさに切って
お醤油と日本酒を半分づつ混ぜた中に、１時間ほどつけておきます
長いもおろしに加えるだけです
「山かけ」は、人気のおかずですよね＾＾
写真はありませんが、他にもいろいろ作ります
- バター焼き
- イカのつみれ揚げ
- がんもどき
- 天ぷら もおススメです
子どもの頃は、食べ方がヘタだったのか…
口の周りがかゆくなったものです。
手で長いもを触るときは、長いもか手に「酢」か「レモン汁」を
つけると、ある程度解消します。
（シュウ酸カルシルムという物質には針状の結晶があり、
酢やレモンの酸で結晶が溶けるそうです）
北海道の美味しい長いも、とっても美味しいです♪
北海道の美味しい食材で ９７ ツブ
北海道産のツブ、美味しいんですよ。
でも、名前が分からないツブ…笑
道産ツブって、書いてあったけど…
種類はなんでしょう？笑
真ツブは、もっと大きいし、表面の質感が違う。
そして、高くて買えないから違う
磯ツブでもない、青ツブでもない。灯台ツブ、ケツブも違う。
食べた事がない種類かも知れません。
…調べてみました「アカツブ」かも知れません。
圧力鍋で煮ました。
開いているところを下にして煮ました。
とっても、美味しかったです♪
北海道のおいしい食材で 94 〜じゃがいも〜
水曜日は、北海道のおいしい食材を紹介♪
じゃがいもは、以前も紹介しましたが。
今回は、簡単なお料理を＾＾
洋風の付け合わせにピッタリなんです！
そして、簡単で！すごく美味しい〜
今回のじゃがいもは、小さめのキタアカリです。
どのじゃがいもでも大丈夫です＾＾
①キレイに洗って、４分の１くらいにカットします。
ちょっと大きいくらいが美味しいです。
（わが家は、皮をむきませんが、お好みでどうぞ）
②水でサッと洗って（濡れたまま）ゆるーくラップでくるんで
「根菜」オート機能で、加熱。（オートがない場合は、６００w３分くらいでしょうか）
機種によって、時間は調節してくださいね。
③加熱されたじゃがいもを、オリーブオイルでゆっくり時間をかけて焼きます！
これだけです！！
煮ると、水っぽくなってしまうじゃがいも。
最近は、ポテトサラダもレンジ加熱です。
うまくレンジを使って、時短・省エネ…で、美味しく。
シンプルに、ハーブソルトでいただきました。
簡単だけど美味しくなります＾＾
北海道の美味しいじゃがいも、見つけたらぜひ♪
♪北海道♪
北海道のおいしい食材で〜 ９１ 北海道ケルナー
やってきました、水曜日。
北海道の美味しい食材を紹介しますよ〜
今日は、めずらしいものを…。
好物の白ワイン♪それも道産ワイン。
グランポレール セレクションシリーズ
「北海道ケルナー 辛口」です。
北海道余市の協働契約栽培畑産ケルナー種ぶどうを100％使用。
すっきりとした味なので、食事の時もオススメです＾＾
値段もおススメできます。わりとお安めです〜
↑写真は、昨年の「札幌オータムフェスト」７丁目で。
東京から友人が来ていたので、それを口実に昼間っから
ガンガン飲みましたよ〜
北海道のワイナリーが豊富でした。
今年も楽しみにしています＾＾
北海道の美味しい食材で 81 じゃがいも
道産食材が大好きなP子です。
北海道と言えば、じゃがいも♪
そんなイメージですよね！
美味しいじゃがいもで、コロッケなんかいかがでしょう〜
お肉を食べない家族のために、魚肉ソーセージを
使ってみました。
美味しいじゃがいもは、十勝芽室の
尾藤農産さんリンク★のじゃがいも。
本当に、美味しいじゃがいもです。
ごちそうさま〜
北海道の美味しい食材で〜７１ かぼちゃスープ
こんにちはーー
北海道産のかぼちゃ、出回っていますね〜
煮付けたかぼちゃも美味しいですが、スープも美味しいですね。
最近は、豆乳を使って作っています。
カロリーも低くて、ヘルシーです。
（↑画像にらくがきです）
玉葱をサラダ油で炒めて、水を加え、皮をむいて小さく切ったかぼちゃ投入。
かぼちゃが柔らかくなって、水分が飛んだら、少し冷まします。
フードプロセッサーで撹拌します。
フードプロセッサーがない場合は、ザルで漉せます。
（わが家も最近までザルでした）
フライパンに戻し入れて、豆乳で薄め、味つけします。
塩コショウ・ガーリックパウダー・コンソメなど。
案外カンタン、かぼちゃスープ。
北海道産のかぼちゃ、美味しいですよ。ぜひ♪
北海道の美味しい食材 〜ブリ〜
北海道の美味しい食材 〜ブリ〜
ブリというと意外かと思われますが、
北海道の漁獲高は、けっこうあるんですよ。
豊漁だった平成22年は、北海道の水揚げ量が
約２千トンだったそうです。
最近は、スーパーでも良く見ますね。
北海道のブリ…おすすめですよ♪
積丹半島のブリ、一部はオホーツクまで回遊するんですって。
すごいですね＾＾
寒い時期、脂のりがよいブリ…。
もちろん、お刺身も美味しいですね。
甘辛いタレにつけて焼く「幽庵（ゆうあん）焼き」や、
「塩焼き」「しゃぶしゃぶ」も美味しいですね〜。
でも、お安くって美味しいアラもおススメなんです。
ブリ大根♪ 家計にも優しい＾＾
この量で２００円です♪
料理のコツもなし。煮るだけ♪
ごちそうさま〜
水曜日は北海道の食材 〜じゃがいも編〜
北海道と言えば…すぐ「じゃがいも」が、思い浮かびますね〜
種類もたくさんありますが、わが家でよく登場する品種を紹介します。
男爵芋
柔らかいので、サラダやコロッケ、つぶして使うお料理に向いています。
名前の由来は、男爵芋を北海道にひろめたのが、函館の川田男爵という人だったそうです。
じゃがいもの中でも、生産高は約６割を占めるのが、男爵芋なんですって。
キタアカリ
男爵を基盤として、作られた比較的新しい品種です。
誕生してから、３０年ちょっと…まだ新入りさんなんですね。
このじゃがいもは、用途が広いと思います。
男爵よりは固いと思います。サラダ用につぶしてもいいですが、
カタチを残すようなお料理にも使っていますよ。
わが家では、スタンダードな品種です。
インカのめざめ
こちらは、かなり新しい品種です。
アンデスとアメリカの品種をかけ合わせた品種と、さらに別のじゃがいも…。（割愛）
アンデス地域のじゃがいもを、日本で栽培しやすく改良したものなんですって。
小さくて、包丁で切ると鮮やかな黄色にびっくり〜。
栗みたいにムッチムチです。味が濃くて締まっています。
レンジでチーンして、バター♪とっても美味しいです。
さてさて、わが家のスタンダード「キタアカリ」で一品。
レンジでチンして、バター、塩辛、たらこをトッピング。
まさに北海道ですね〜。