わが家のおせちは、好きな物だけ〜

あけましておめでとうございます
今年も食に関する事を水曜日に更新したいと思います

お正月は「おせち料理」いただきましたか？
のんびり〜おせちをつつきながら…
お酒を楽しんだ方もいらっしゃるでしょうね
正しいお正月の過ごし方です＾＾

もともとおせちは、「歳神様がいらっしゃるお正月は、
神聖なる火をお雑煮以外に使わない」と
生まれたお料理なんですって〜

ワタクシ、３日もお料理しないと…
耐えられないかも　w

ワタクシ、甘いものはあまり好みません
買ったおせちには、甘ーい伊達巻きや
栗きんとん・黒豆が入っていますね

なので、好きな物だけ作ってお重に詰めます

どーーーん
中から数点、美味しくできたもの〜レシピを書きます

錦玉子（ニシキタマゴ）二色玉子とも書きます

ゆで玉子を白身と黄身に分けてから裏ごしをして
別々にして味付けして、型に入れて蒸し上げます
少し、片栗粉が入っていますので
水分と結びついて、固まります

玉子　５個分です

■白身
　・砂糖大さじ１
・塩小さじ３分の１
・片栗粉小さじ半分

　■黄身
　・砂糖大さじ２.５
・塩少々
・片栗粉小さじ半分
型に入れて、蒸し上げます

白身より黄身が甘めで、ふわっとしています
２つの食感と味が違うのがポイント

これも忘れてはいけません
道産の「はくちょうもち」というもち米を使っています
もち米とお水をしっかり計って…
ホームベーカリーに入れて、スイッチオン

できたら、打ち粉（白玉粉でも片栗粉でもOK）を
広げたところに置いて、手にも打ち粉をつけて
適当な大きさにちぎって丸めます

小さな葉付きのみかんを飾って完成

サーモンロールはクリームチーズ入り
佐藤水産さん（←いただき物）
自分では買えないお値段w

塩出しする時は、必ずお塩を入れます
１リットルくらいで、小さじ１のお塩

６時間くらいで、水を取換えます
また同じ濃度の水で６時間

ダシをしっかり濃いめにして
（かつお節と昆布　かつお節強め）

昆布・かつおだし　５００cc
醤油　３０cc
みりん　３０cc
かつお節　小１パック

２日ほど浸けておきます
わが家は、ちょっぴり甘めかと思います
みりんの量はお好みで＾＾
塩出しの加減などで、調整がいると思います
こまめに味見してください！

最近は、数の子食べる人が減ってきているそう
残念です^^;

塩を抜き過ぎると、苦みが出ます
塩を入れると防ぐこともできますから＾＾
一度お試しくださいね〜

ほんの数点ですが、おせちの紹介でした

今年は、お煮しめを省略しました
お煮しめだけですごい量になりますからね
省略してよかった！
わが家は、二人家族ですから〜笑

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「北海道の美味しい食材で〜」１６５回目