スタッフブログ
アイムスタッフ・メンバー

お花見におススメ☆おにぎり♪のり巻き編

 

いよいよ…札幌も桜の季節です

2015年の桜

 

 

 

 

 

 


お花見シーズンですね^^

「北海道のお花見は、ジンギスカン!」という方も多いですが
ワタクシは、お弁当派です

お花見におすすめのおにぎりやのり巻きを特集です
来週、お花見なので…復習を兼ねて 笑
(桜の写真は、2015年4月29日札幌 知事公館です)

エビの天むすはちょっとテンション上がる気がする〜

 

海老天のおむすび

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天むす 子供の頃はなかったおむすびです
初めて食べたとき おいしくてびっくり

今年のお花見弁当に友人からリクエストされました
ごはんのすきまから、エビの尻尾が見えたら…
やっぱり 嬉しいかも
甘辛いタレをジュっと付けて
アツアツおにぎり

 

ピリ辛のシソみその焼きおにぎりはビールもあう♪

 

辛いシソみそを塗って焼いたおむすび

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼きおにぎりもおススメ〜

青ナンバンと青シソとみそで作ったもの
「辛いシソみそ」
ごま油で焼くと いい香りなんです〜
これは、ビールも進みます^^

 

のり巻きは食べやすくておススメ〜
女子ウケがいい☆アボカドとカニカマのわさびマヨでのり巻き

 

 

アボカドって女性に人気ですね^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アボカドは切ってから、レモン汁を混ぜます
(変色防止です)
カニカマ・わさび・マヨネーズを混ぜて のり巻き

アボカドは美容効果があって、女性に人気ですね
 

たらこ&ちくわを大葉で巻いて〜のり巻き

 

ちくわとたらこ…これだけおつまみになります笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たらことちくわの組み合わせが好きです
ちょっとボリュームがあります
おつまみになりますね^^

 

変わりいなり☆いろいろ〜

玄米のいなり寿司も作れます

 

玄米のいなり寿司です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玄米と雑穀の酢飯ごはんで普通にいなりを
たまたまあったエビを添えました^^
豪華に見えますな


お子さんや女性にオススメ☆いなり巻き

 

いなりの揚げを長くして紅生姜を芯に巻いたもの

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いなり巻き 1つ食べてお腹いっぱいになる
お子さんや女性にオススメです

紅生姜やしば漬け 梅干しやお好きなお漬物で〜


番外編☆2015年のお花見弁当♪おかずの王道〜

 

やっぱりたまご焼きは必須かな?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱおかずはたまご焼き 外せない
小葱と桜えびが入ってます

唐揚げも人気ですが、もっとあっさりした
「鶏つくねの甘酢あんかけ」もおススメ〜

酢が効いているので、これからの季節は重宝します^^

 

北海道のおいしい食材で〜173回目

さあ、お花見には…何作りましょう
P子でした

揚げなくてもコロッケ♪わが家のコロッケ変わりダネ4品

コロッケは、家庭料理の定番でしょうね
子供の頃は、母が揚げてくれたコロッケが好きでした〜
ごく普通のコロッケだったと思います
コロッケって哀愁の味…ってワタクシだけでしょうか?w

 

わが家のコロッケは、あまり普通のがありません (≧ω≦) 

形成も揚げも省略!スコップコロッケ

 

揚げない・形成しないコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コロッケってちょっと行程がありすぎて
めんどうですね〜

簡略化したコロッケです
レンジ加熱したじゃがいもに好きなものを混ぜて
「炒めたひき肉と玉ねぎ」とか「コーンとハム」など
軽くコショーをしてから、容器に詰めて
(生クリームを入れるとリッチな味にw)
サラダ油をたらりと落して、パン粉をのせて…
オーブントースターで焼くだけ
アツアツが食べたい時は、レンジ加熱してから
オーブントースターに入れるといいです
パン粉が香ばしく焼けたらできあがり

味と食感は充分コロッケです^^
今回は、ピンク色のじゃがいものを使用

 

「揚げないコロッケ」じゃがいもの代わりに金時豆を

 

金時豆をつぶして、鶏そぼろを加えた 焼いたコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

 


加熱した金時豆をつぶして じゃがいもの代わりに〜
こちらは、ストックの鶏そぼろを使って
(豆とそぼろの比率 4:1)
粗めにつぶした豆の食感がグゥーー♪
彩りに枝豆も入ってます

形成したら、バッター液(小麦粉とお水を同量混ぜたもの)
直接つけて、パン粉をまぶします
揚げずに、サラダ油で焼くだけ

これには、ポン酢が合いました

 

さすが北海道〜サンマのそぼろ入りコロッケ

 

サンマのそぼろ入りコロッケ

 

 

 

 

 

 

 


ごく普通のコロッケに見えますが
お肉をいっさい食べない家族のために
サンマのそぼろ(市販品)をひき肉の代わりに使ったもの

これには、中濃ソースが美味しかったです
鮭なので、タルタルソースもあいますよ きっと!


またまた!お魚コロッケ〜今度は鮭

 

鮭のすり身入りコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まん丸コロッケは鮭入り
鮭のすり身状のものを使用

じゃがいもをマッシュして使っています
タネに粉チーズを少し加えました

鮭とじゃがいも・粉チーズ♪
相性ピッタリ!

マヨネーズとケチャップ
レモン汁とコショーで
「なんちゃって、オーロラソース」で
 

じゃがいもは、すべて道産のじゃがいもです

コロッケにするなら、「男爵」が一番向いていると言われます
柔らかくて「煮崩れしやすい」じゃがいもが合います
新じゃがは、残念ながら向いていません

今回は、コロッケをまとめてみました
おいしいコロッケが食べたくなった〜(*艸≦)b
 

本当にコロッケって、手間がかかるから
揚げるだけとか…スーパーのお惣菜とか…便利ですね
買って帰ろうかな?笑
 

北海道の美味しい食材で〜No.172

北海道フードマイスター P子でした

毎日食べたい小松菜レシピを5品♪

北海道もいよいよ春♪
今回は、小松菜のレシピを^^
ワタクシのお料理ブログから、探してみましたよ

小松菜って、栄養があるんですよ!
βカロテンやビタミンC・Eのほか、

カリウム・カルシウムなどのミネラル成分も豊富です

ワタクシが小松菜を好きなのには、もうひとつ理由があります
「褪色しにくいから」です

みどりの葉物は、味付けしておくと色が変わりやすいのですが…
小松菜は優秀です!色あざやかに残っています
加熱しても、シャキシャキとした食感が〜♪

 

クセがないので、他の食材にも合わせやすい
 

厚揚げと小松菜のピリ辛炒め

 

こってりした味付けに、小松菜の
シャキシャキした食感が合うんです
小松菜と厚揚げのひき肉ピリ辛炒め

味付けは、お醬油・砂糖・豆板醤
ごはんがすすむ君 笑

 

牛乳やクリームとの相性もバッチリな小松菜
 

乳製品との相性もいいんですよ
朝ごはんに、ミニグラタン
入れて焼くはずでしたが…みごとに忘れてまして
後のせなのがバレバレ?笑

 

付け合わせにもピッタリな小松菜
 

付け合わせに、バターソテーも♪
ゆでずにバターソテーしてもOK
茎の固いところから炒めて、最後に葉っぱ
クセがないので、合わせやすい

 

色が変わりにくい優秀なあしらい
 

豚コマのこってりした味にピッタリ
味付けしても、色が変わりにくい事は書きましたが
ひとつのお料理に色々な食感があると
とっても味が広がる気がします

大根と豚コマ肉のこってり煮付け
小松菜がいい仕事をしています^^

 

P子流ベジフルジュースには欠かせない小松菜
 

小松菜のベジフルジュース
休日の朝が多いのですが たまにベジフルジュース
野菜と果物のジュースです

ワタクシの定番は、小松菜+柑橘類+豆乳

↑このときは、生のニンジンも入ってます

野菜のジュースって 苦いイメージがあるけど
「青汁」のせいです 笑

美味しくできますよ^^
 

今回は小松菜を特集しました

北海道産のものは、4月頃から出回る頃でしょうか

小松菜大使P子でした!!
 

スタッフブログ「北海道の美味しい食材で〜」171回目
 

春が待ち遠しい…カンタン春レシピ

3月、もうすぐ春ですね^^
札幌は、まだまだ雪が残っていますが、
少しづつ春めいてきました
「日射しが暖かい」そんな感覚は、冬には感じませんからね

春らしいカンタンなお料理をワタクシのお料理ブログから
集めてみました!どれも春を呼ぶような味です^^

(春の感じ方には個人差があります 笑)

北海道なら、春を呼ぶのはコレ♪ニシン
 

野菜もたっぷり入ったマリネ

ニシンのマリネです
生のニシンが手に入る時期だけですからね

ニシンは「春告げ魚」とも呼ばれ
北の海にニシンが来ると「長い冬」の
終わりを感じるわけですなw

 

別名「春告魚」にしんのマリネ

作り方はカンタン
三枚におろしたニシンを野菜と一緒にマリネ液につけるだけです
ニシンは水分が多いので、さばきにくいのですが
さばく前に数時間、塩を振りかけて冷蔵庫にいれておくと
身が締まって、さばきやすいです


野菜は、玉ネギやニンジン、ピーマン、パプリカなど
味付けは、ちょっと濃いめにしておきます
野菜やニシンから水分から出ますので

 

味付けは、塩コショー・コンソメ。砂糖
酢かワインビネガー・レモンもおいしいです
ホールのペッパー類・ローリエをプラス
輪切りの唐辛子

作り置きできるので、働く主婦には助かります^^

 

春と言えば、全国的にコレ♪菜の花のカラシ和え

 

春らしい菜の花 ほろ苦くて好きです

 

 

菜の花は硬めにゆでて「丘上げ」にします
水にさらさずに、ザルにあけて冷ますこと)
余熱で火が通り過ぎるので、硬めにゆでるのがコツです

味付けは、酢醤油でもよいですがワタクシは、
カラシが入ったのが好きです
しょうゆ・みりん・昆布茶・カラシ

 

少しだけ、観賞用にした菜の花

いつも観賞用にほんの少しだけテーブルに飾ります^^
春が近いな〜ってニタニタします

 

アスパラの冷製スープも簡単ウマウマ♪

アスパラ…北海道では「初夏」かな?

他に思いつかなかったので…笑

 

 

アスパラと玉ネギの冷製スープ

アスパラは、バターで炒めても、ゆでてマヨネーズでも

フライや天ぷら、中華にも…

本当にいろいろな食べ方がありますね

大好きな野菜です

 

たくさんいただいたときは、ピクルスにして

保存もできますから、嬉しい野菜です

 

時々、ポタージュスープも作っています

レンジ加熱したアスパラと炒めた玉ねぎを

フードプロセッサーに入れて、牛乳か豆乳を加え

ガーーーーっと撹拌します
(お湯でゆでると、栄養もうま味も逃げちゃいます)

(レンジ加熱したじゃがいものを加えても美味しい♪)

お鍋に移して、仕上げます

コンソメ・塩コショー・バターやクリームも合いますが

味付けは、お好みで~

 

 

北海道のアスパラはお宝です

 

毎年送られてくる道東のアスパラ

「なんだか色が濃いな〜」と思ったら…

このときは、味も濃かったのでした!濃厚アスパラ♪

 

アスパラが出回る頃は、冷たいスープでもいいですね^^

 

春、この時期の植物は「チカラ」を持っている気がします

芽吹くチカラ…それをいただくのですから

感謝を込めて「いただきます!!」

 

スタッフブログ170回目 P子でした

 

 

簡単手づくりスィーツ♪道産の食材で美味しく☆

 

手作り感がカワイイ〜とってもカンタンな蒸しパン

 

道産のかぼちゃと豆を使って〜

 

断面もキレイな蒸しパンです

 

 

蒸し器で作るから、ハードルも低め〜

 

 

 

蒸す前はこんな感じ

 

容器は120mm×75mm×45mm(内寸)

マドレーヌ用の容器 3つ できました

 

 

薄力粉 100g

牛乳 80cc

砂糖 60g

たまご 1個

サラダ油 大さじ1

ベーキングパウダー 5g

 

蒸してある金時豆 50g 市販品

生のカボチャを切って 70g

 

 

水蒸気が落ちません

蒸し器に入れて、フタと鍋の間にフキンをはさみます
水蒸気が落ちないように)

 

中火(鍋に火が触れるか触れない大きさ)よりちょっと弱め

35分 蒸します

 

 

 

ちょっとしたプレゼントにもおススメ


ちょっとしたプレゼントにもいいですよ〜

 

自然の色でおめかし 蒸しパン

 

朝ごはんにも おやつにも♪

 

優しい味です^^

 

 

北海道フードマイスター P子でした

 

 

ひとり様でも〜ひな祭りは豪華に見える「カンタンお寿司」5選♪

北海道フードマイスターP子です
ひな祭りをおおっぴらに祝う歳ではないですが
やっぱり…いつもより女の子っぽいごはんがいい!

以前作ったカンタンでちょっと見栄えの
よいメニュー
を選んでみました

ひとり分でも絵になるカンタン変わり寿司です
初心者さんでも大丈夫

 

ちらし寿司☆サラダ仕立てで華やかに

残ったお刺身と寿司ごはんと混ぜて高く盛り付けます

お刺身を少し取り分けておいて
寿司ごはんと混ぜて
セルクルで高く盛り付けます
(紙コップにラップを敷き詰めて、ごはんを詰めてもいいですよ)

ごはんに混ぜたのは、タコ・蒸し海老・錦糸玉子
てっぺんに 蒸し海老を乗せて

グレープフルーツとスナップエンドウを散して完成

ちらし寿司とフルーツサラダ
カンタンですが、ちょっと可愛らしい♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ちょっぴり豪華に〜女子会におススメ重ね寿司

ちらし寿司も可愛らしく

こちらは少し大きめのちらし寿司(2人分)

スモークサーモン・大葉・錦糸玉子・蒸し海老
保存容器にラップを敷いて ごはん・具材・ごはん と重ねて
ひっくり返して、飾り付け

パーティメニューに♪女子会にもオススメです

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

丸めるだけ〜技いらずの手まり寿司

手まり寿司なら、カンタン!キレイ!

ちょっと豪華な手まり寿司
タラバガニ・スモークサーモン
(2〜3人分)

ラップに寿司ネタを置いて
計量したシャリを乗せて丸めるだけ
シャリは25gでしたが、お好みで〜
今回のネタはボリュームがありましたので25gでしたが
普通のお刺身なら、15〜20gでOKです^^

ケイパー・オリーブ・柚子の皮 をあしらいました

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

カニカマで豪華に!お手軽なお稲荷さんも変身

お稲荷さんにカニカマ♪

いなり寿司に…カニカマw
鮮魚コーナーに売っているカニカマをみつけました

ちょっとお高いですが、本当に美味しいのです^^
見た目にも本物っぽいです

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

みんな大好きアボカドの巻き寿司

サーモンとアボカド 女子が好きな組み合わせ

女子が好きなアボカドと鮭です
サーモンではなく道産のお刺身用の鮭ですが
もちろん!サーモンでも美味しいです♪
マヨネーズとわさびで和えています

 

よかったら作ってみてくださいね〜
どれもカンタンなので ぜひ^^
 

スタッフブログ「北海道の美味しい食材で〜」

168回目はひな祭りをテーマに^^しました
お付き合いありがとうございます

カンタンなお餅レシピ☆お皿も汚さないのり巻きがグ〜♪

正月が終わって…もう1月の下旬
今年のお正月も美味しいものを食べたな〜

ふと、冷凍庫を見ると…
年末に作ったお餅がまだあります
(ホームベーカリーが作ってくれますw)

お餅をつかったカンタンレシピを紹介♪

お皿も汚さず、のり巻きがカンタンにできちゃう!

わが家のキンピラ餅

お餅とキンピラゴボウってあうんです!!

作り方は こんな感じ↓

焼きのり お餅 チーズ キンピラの順に

お皿に大きめの焼きのりを敷いて
お餅 チーズを乗せます

レンジ加熱です
そばで見ています^^
ふくらんだら、即レンジを止めて
キンピラゴボウを乗せて
巻くだけ
 

納豆餅 つき立てじゃなくても柔らかーい♪
 

20130112_278034


お餅をレンジな熱してから
熱湯の中に入れて30秒ほど待ちます
あとは、お好みの納豆と混ぜていただきます

納豆餅は、つき立てじゃないと作れないと思ってましたが
熱湯に入れておくだけで お餅が柔らかくなって
納豆と混ぜやすくなるんです

 

北海道の「はくちょうまい」というもち米をずっと
使っています^^美味しいのです♪

北海道フードマイスター P子でした

簡単☆男子が喜ぶ手料理☆バレンタインにいかが?

 

2月はバレンタインデーがありますね^^

どんな2月14日になるのかな?

わが家で作った、バレンタインっぽいお料理を
集めてみました~

男子が喜びそうで、なおかつ見栄えの良さげなお料理

おしゃれ~ガツンとオトコっぽいメイン料理☆ビーフシチュー

人気洋食のビーフシチュー

オトコっぽくてガツンとしたビジュアルで
男子が好きなおかずじゃないでしょうか?
ビーフシチュー…美味しいですよね
市販のルーで作っています

ニンジンは、お肉と一緒に煮て
マッシュルームはオーブントースターで焼いて
アスパラは、別鍋で煮て添えました

★わが家のポイント
玉ねぎをたくさん入れる事(2食分で3つ)
赤ワインをプラスする事
圧力鍋を使って、安いお肉も柔らかく 
仕上げに生クリームをタラリ~とします

煮込みハンバーグも人気ですね

市販のルゥで簡単に

こちらもビーフシチューと同じく
玉ねぎ多めで赤ワインが入ってます
ハンバーグなら、もっと気軽に経済的に作れます

 

男子の心をつかむ☆かたまりのお肉!

薄く切るのがポイント

ローストビーフ

コレも男子が好きな物~
焼いてから、密封してレンジ加熱で作っています
焼きだけで作っていましたが
レンジ加熱の方がムラなく作れます

お肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出しておきます
塩・コショーをすり込みます

フライパンを中火で温めてお肉を焼きます
くっつきにくいフライパンなら、油はいりません
中火で、1面2分くらい焼きます

保存袋に入れて、なるべく空気を抜いてレンジ加熱
600wで2分+裏返して2分
氷水に入れて、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます
薄く切ったほうが美味しいと言われますね
冷凍してから、半解凍で切ります

ソースを作ります
お肉を炒めたフライパンに、お醤油大さじ3 みりん大さじ1
コンソメ小さじ1 お水 大さじ4を入れて火を入れます
沸騰したらすぐ火を止めます

 

家庭料理の定番で男子もほっこり☆レンジ加熱で煮崩れなし☆肉じゃが

煮崩れしにくいレンジ加熱

肉じゃがも人気のお惣菜ですよね^^
肉じゃがをさらーーっと美味しく作れたら…
「出来るっぽい」笑

じゃがいもを揚げてから作るのが、基本ですが
最近はヘルシー志向で、揚げてから作る人は減った気がします

わが家も揚げずに、ヘルシーで!しかも時短です

玉ねぎを炒めます
色が変わってきたら、お肉を加えます
(北海道は豚肉が主流ですが~もちろん牛肉でも^^)
じゃがいもは、よく洗って皮をむいて
食べやすい大きさに切ってから
少し水にさらします
(余分なでんぷんを落すため)

じゃがいもの水分を拭かずに、レンジ用容器か
ふんわりラップで加熱 (オート/根菜)します
このとき、加熱はちょっとだけ早めに止めます
レンジ加熱+フライパンで調理しますから
加熱し過ぎに注意します

玉ねぎとお肉の入ったフライパンに
じゃがいも・白滝・レンジ加熱のニンジンを入れ 味付け
日本酒・醬油・砂糖・昆布茶
日本酒を多めに入れます
焦げ付きそうになったら、ほんの少しお水を加えます

彩りに、絹さや・インゲンスナップエンドウなど
 

おでんのような「つゆだく肉じゃが」が苦手です^^;
味もボケてしまいます
それに、じゃぶじゃぶの煮汁で煮ると崩れしますから

 

今年のバレンタイン、いい事ありますように〜
わが家? 何もないと思うな あはは

水曜日の担当は、北海道フードマイスター P子でした
スタッフブログ 北海道の美味しい食材で〜166回目

わが家のおせちは、好きな物だけ〜

あけましておめでとうございます
今年も食に関する事を水曜日に更新したいと思います

お正月は「おせち料理」いただきましたか?
のんびり〜おせちをつつきながら…
お酒を楽しんだ方もいらっしゃるでしょうね
正しいお正月の過ごし方です^^

もともとおせちは、「歳神様がいらっしゃるお正月は、
神聖なる火をお雑煮以外に使わない」と
生まれたお料理なんですって〜

ワタクシ、3日もお料理しないと…
耐えられないかも w


ワタクシ、甘いものはあまり好みません
買ったおせちには、甘ーい伊達巻きや
栗きんとん・黒豆が入っていますね

なので、好きな物だけ作ってお重に詰めます

ルール無視の三段重
 

なんとか埋まったおせち料理

どーーーん
中から数点、美味しくできたもの〜レシピを書きます

 

見た目よりカンタン♪錦玉子
 

錦玉子の断面

錦玉子(ニシキタマゴ)二色玉子とも書きます

ゆで玉子を白身と黄身に分けてから裏ごしをして
別々にして味付けして、型に入れて蒸し上げます
少し、片栗粉が入っていますので
水分と結びついて、固まります

玉子 5個分です
 

錦玉子の手順

■白身
 ・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ3分の1
・片栗粉 小さじ半分

 ■黄身
 ・砂糖 大さじ2.5
・塩 少々
・片栗粉 小さじ半分
型に入れて、蒸し上げます

白身より黄身が甘めで、ふわっとしています
2つの食感と味が違うのがポイント
 

鏡餅 お供え用のお餅も手づくりで
 

自家製お供え餅 鏡餅

これも忘れてはいけません
道産の「はくちょうもち」というもち米を使っています
もち米とお水をしっかり計って…
ホームベーカリーに入れて、スイッチオン

できたら、打ち粉(白玉粉でも片栗粉でもOK)を
広げたところに置いて、手にも打ち粉をつけて
適当な大きさにちぎって丸めます

小さな葉付きのみかんを飾って完成

数の子の味付け、意外とカンタンです
 

頂き物のサーモンロールはクリームチーズ入り 佐藤水産さんの

サーモンロールはクリームチーズ入り
佐藤水産さん(←いただき物)
自分では買えないお値段w
 

塩出しする時は、必ずお塩を入れます
1リットルくらいで、小さじ1のお塩
 

塩数の子は塩抜きに半日

6時間くらいで、水を取換えます
また同じ濃度の水で6時間

ダシをしっかり濃いめにして
(かつお節と昆布 かつお節強め)

昆布・かつおだし 500cc
醤油 30cc
みりん 30cc
かつお節 小1パック

 

かつおを利かせたダシに浸けます

2日ほど浸けておきます
わが家は、ちょっぴり甘めかと思います
みりんの量はお好みで^^
塩出しの加減などで、調整がいると思います
こまめに味見してください!

最近は、数の子食べる人が減ってきているそう
残念です^^;

塩を抜き過ぎると、苦みが出ます
塩を入れると防ぐこともできますから^^
一度お試しくださいね〜
 

ほんの数点ですが、おせちの紹介でした

今年は、お煮しめを省略しました
お煮しめだけですごい量になりますからね
省略してよかった!
わが家は、二人家族ですから〜笑


スタッフブログ
「北海道の美味しい食材で〜」165回目

北海道フードマイスター P子でした!

 

「三日とろろ」身体に良い理由☆長いものお料理いろいろ2

「三日とろろ」身体に良い理由☆長いものお料理いろいろ

数年前「1月3日にとろろを食べる三日とろろ」と
いう風習をはじめて知りました
なるほど…という理由があるんですよ

年末年始…いつもと違う食環境の疲れた胃をいたわる
風邪の予防

そんな事から、「三日とろろ」を食べると
長生きをする
一年風邪をひかない と言われています

ネバネバ成分の「ムチン」は、胃散から胃を守ってくれます
タンパク質を効率よく消化吸収させる効果もあります
ナチュラルキラー細胞を活性化するサポニン…
書き始めたら、キリがないほどです (汗
しかもダイエット効果も期待できるとか〜


ヤマトイモ・ヤマイモもすごく美味しいのですが、
入手しやすい長いものお料理をいろいろ集めました

まずは、刻んだりおろしたり…スタンダード

刻み・おろし
ポン酢やダシで薄めたお醤油でいただきます
刻んだ長イモは、シャキシャキして食感がいいです


とろろご飯、朝でもするする食べられます

とろろごはん
正確に言うと「ズルズル」ですね 笑
子供の頃は食が細くて母を困らせたワタクシ
とろろご飯にたまごも混ぜて…
身体の弱い子供に栄養を〜と思った
母心なんでしょうね^^

 

山かけはお酒にもごはんにも合います

山わさびをたっぷり〜

まぐろを切ってから、下味をつけて
(お醤油とお酒半分づつ)30分ほどおきます
おろした長いもと合わせていただきます
こちらも道産の山わさび添えて

 

とろろをかけるだけ!おそばは「温」でも「冷」でもOK
 

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冷たいおそばは、そばちょこを使わず
上からそばつゆをかける「ぶっかけ」
このぶっかけという言葉ですが
もともとは元禄時代、短気な江戸っ子が
「つゆをつけて食べるのはめんどう」と
つゆをかけて「ぶっかけ」と呼んだそうです

そして「かけそば」という言葉になって
現在では、温かいおそばに使うようになったとか


サラダでも美味しい長イモ

長いもサラダ

長イモは角切りにしてから、
酢を入れた水でアク抜きしました

たらこのドレッシングを作ってみました
マヨネーズ・たらこ・レモン汁などで
たらこの塩気が、これがあう♪
思いついた自分をほめました 笑

 

カンタンなお漬物も美味しいですよ

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みそ漬け・梅肉漬け

白みそに日本酒・砂糖を混ぜたものに
4〜5日で食べられます

梅肉を叩いて、刻んだ梅肉をからめるだけ
こちらは数時間で食べられます
漬物というより、和え物に近い

お漬物は、時間がかかり、アクで変色しやすいです
酢を入れた水に数時間浸けるといいですよ


加熱した長イモも美味しいです

加熱した長いも

つまみ揚げとガレット

つまみ揚げは、白身の魚(この時はホッケ)とイカを
ミンチにして適当な大きさにして揚げます
このときおろした長イモをつなぎに使います
(がんもにも使います)
なぜか、長イモがないと美味しくできません


ガレットはじゃがいもで作るのがポピュラーでしょうね
ベーコンも細長く切って一緒にじっくり焼きます
粉チーズ・塩コショーだけの味付けです
小さめの深いフライパンで焼きました


むかごってご存知ですか?

むかごってご存知ですか?

むかごは、秋になると、長芋の葉の根元に
できるタネのようなもの
丸いのが「むかご」です
これが落ちて、芽を出します
食感も味も…長いもです(笑)

道東のシラウオと混ぜてかき揚げに
ホクホクと美味しい^^
おいもですからね
揚げてまずいわけがないですね

 

他にも、バター焼きや煮物
いろいろ作れます


クリスマス・忘年会・お正月・新年会
胃をいじめたら思い出してください


「1月3日はとろろの日」

北海道の長いも♪美味しいですよ^^

北海道の美味しい食材で〜164回目

北海道フードマイスターP子でした

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