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北海道の美味しい食材で 89〜赤ガレイ〜

 

水曜日は、自慢の道産食材を紹介します。

「赤ガレイ」です。

日本海からオホーツク海、太平洋側では福島県以北に 

分布しています。

 

黒い方が表。目がついています。
裏を返すと、赤いですね?

鮮度の高いものほど、赤いそうです。

売り場では、なるべく赤いものを選びましょう。

25〜27センチ。調べると4〜5歳だそう。

寿命は、15年!! 長いんですね〜^^

 

赤ガレイは、煮付けが美味しいカレイです。

黒っぽい丸いものは「実山椒の佃煮」です。

ピリッとして、煮魚には、生姜と並んで

相性のよいあしらいです。

山菜や焼きネギを添える事があるのですが。

煮魚と一緒に煮ると、味が濃すぎるので、

別の鍋に、煮汁を薄めて煮ています^^

 

塩焼きやムニエルも美味しいと聞いた事がありますが。

煮魚しか、食べた事がありません。

挑戦してみたいな〜

 

ごちそうさま〜♪

  

 

 

 

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