ワタクシが何度も何度も読み直す…愛読書
それは、お料理関係

しかも読者向け無料配布の小冊子　ぷぷ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2014年２月　発行

北海道新聞　ポケットブック
「道産小麦で気軽に手作りパン」
 

前に撮った写真です
今は、もっとボロボロに…

「あーウチにもあるよ〜見てないけど…」って方
いらっしゃいませんか？
見やすいので、ぜひ見直してみて〜

道新ポケットブックは他にも「常備菜」「お弁当」など
実用的で優しく書いてあり、道産の食材も出ているので
とても参考になります

実は、パンの本は何冊も買ったのだけど…
初心者のワタクシには、むずかしすぎたり…
ビジュアル重視で使いにくかったり…w
見て焼いても、失敗だらけでした

この冊子を見て「分かりやすいから、焼いてみよう」
「同じ分量でフィリングしてみよう」
何度も同じ分量でアレンジを作りました

おかげさまで、少しは見られるようになりましたw

 

 

 

 

 

 

 

 

 

惣菜パンも

 

 

 

 

 

 

 

 

豆パンも

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カレーパンも　何とか見られるように( *´艸｀)

この小冊子にのっている「分量」がちょうど良いのです
惣菜パン・小さなパンの時は、手ごね派なので、
たくさんこねるのはたいへんです＾＾；

 

分量がバラバラで「多かったり・少なかったり」だと
パンの型が大きすぎたり　小さかったりと
たくさんの型がないと作れないんですよね

だから、初心者さんにおススメです

 

無料とはいえ、ワタクシにとっては
「パン焼きのバイブル」みたいなものです＾＾

パンを焼くのが苦手でしたが
この冊子に助けられました

北海道新聞社さん、心から感謝

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北海道フードマイスター　P子でした

 

 

こんにちは、みず。です。
今日は私のオススメの本の話題です。
最近囲碁のプロの方がAI（人口知能）との対決に敗れるという事件がありました。
まだ10年は大丈夫だろうと言われていたのですが・・・。
いよいよ現実味を帯びてきたAI。
AIに職場を奪われるのではないか？
何か危害を加えられるのではないか？人類が滅ぼされてしまうのではないか？と、夜も眠れないあなた！
今こそ読むべき本があります。

それはアイザック・アシモフによって1950年に書かれた「われはロボット」という
小説です。
その中に繰り返し登場するロボット工学三原則とは
1.第一条 ロボットは人間に危害を加えてはならない。また、その危険を看過することによって、人間に危害を及ぼしてはならない。
2.第二条 ロボットは人間にあたえられた命令に服従しなければならない。ただし、あたえられた命令が、第一条に反する場合は、この限りでない。
3.第三条 ロボットは、前掲第一条および第二条に反するおそれのないかぎり、自己をまもらなければならない。

小説の中でロボットはこの三原則にしばられて葛藤を繰り返します。
読んでから随分時間が経ったので記憶が曖昧ですが
たぶんあなたが悪いことをしなければAI搭載のロボットは危害を加えません。（悪いことがどんなことで誰がそれを判断するかは難しい問題だけれど。）
第二次世界大戦直後の、ロボットなど想像もできない時代にロボットの行動規範まで考えてしまうアシモフ博士（アメリカ合衆国の大学で化学を教えていました。）の沢山の著作に夢中になった時代がありました。
現在ではあまり読まれなくなってしまったようですが、基本的な考え方はAIの研究者に脈々と生き続けているようです。
もちろん賛否両論はありますが、読んですぐ捨てられるようなSF小説の中の一つの考え方が50年以上を経て現実社会に影響を与えるなんてすばらしいことだと思います。
日々の生活には全く役に立たないと思いますが、短編集なので読みやすいしとっても面白いですよ。
ん？ほら、後ろでナイフを付けたドローンがあなたを狙っている・・・。（笑

 

いよいよ…札幌も桜の季節です

 

 

 

 

 

 

お花見シーズンですね＾＾

「北海道のお花見は、ジンギスカン！」という方も多いですが
ワタクシは、お弁当派です

お花見におすすめのおにぎりやのり巻きを特集です
来週、お花見なので…復習を兼ねて　笑
（桜の写真は、2015年４月２９日札幌　知事公館です）

エビの天むすはちょっとテンション上がる気がする〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天むす　子供の頃はなかったおむすびです
初めて食べたとき　おいしくてびっくり

今年のお花見弁当に友人からリクエストされました
ごはんのすきまから、エビの尻尾が見えたら…
やっぱり　嬉しいかも
甘辛いタレをジュっと付けて
アツアツおにぎり

 

ピリ辛のシソみその焼きおにぎりはビールもあう♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼きおにぎりもおススメ〜

青ナンバンと青シソとみそで作ったもの
「辛いシソみそ」
ごま油で焼くと　いい香りなんです〜
これは、ビールも進みます＾＾

 

のり巻きは食べやすくておススメ〜
女子ウケがいい☆アボカドとカニカマのわさびマヨでのり巻き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アボカドは切ってから、レモン汁を混ぜます
（変色防止です）
カニカマ・わさび・マヨネーズを混ぜて　のり巻き

アボカドは美容効果があって、女性に人気ですね
 

たらこ&ちくわを大葉で巻いて〜のり巻き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たらことちくわの組み合わせが好きです
ちょっとボリュームがあります
おつまみになりますね＾＾
 

変わりいなり☆いろいろ〜

玄米のいなり寿司も作れます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玄米と雑穀の酢飯ごはんで普通にいなりを
たまたまあったエビを添えました＾＾
豪華に見えますな

お子さんや女性にオススメ☆いなり巻き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いなり巻き　１つ食べてお腹いっぱいになる
お子さんや女性にオススメです

紅生姜やしば漬け　梅干しやお好きなお漬物で〜

番外編☆2015年のお花見弁当♪おかずの王道〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱおかずはたまご焼き　外せない
小葱と桜えびが入ってます

唐揚げも人気ですが、もっとあっさりした
「鶏つくねの甘酢あんかけ」もおススメ〜

酢が効いているので、これからの季節は重宝します＾＾

 

北海道のおいしい食材で〜１７３回目

さあ、お花見には…何作りましょう
P子でした

コロッケは、家庭料理の定番でしょうね
子供の頃は、母が揚げてくれたコロッケが好きでした〜
ごく普通のコロッケだったと思います
コロッケって哀愁の味…ってワタクシだけでしょうか？w

 

わが家のコロッケは、あまり普通のがありません (≧ω≦)　

形成も揚げも省略！スコップコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コロッケってちょっと行程がありすぎて
めんどうですね〜

簡略化したコロッケです
レンジ加熱したじゃがいもに好きなものを混ぜて
「炒めたひき肉と玉ねぎ」とか「コーンとハム」など
軽くコショーをしてから、容器に詰めて
（生クリームを入れるとリッチな味にw）
サラダ油をたらりと落して、パン粉をのせて…
オーブントースターで焼くだけ
アツアツが食べたい時は、レンジ加熱してから
オーブントースターに入れるといいです
パン粉が香ばしく焼けたらできあがり

味と食感は充分コロッケです＾＾
今回は、ピンク色のじゃがいものを使用

 

「揚げないコロッケ」じゃがいもの代わりに金時豆を

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

加熱した金時豆をつぶして　じゃがいもの代わりに〜
こちらは、ストックの鶏そぼろを使って
（豆とそぼろの比率　４：１）
粗めにつぶした豆の食感がグゥーー♪
彩りに枝豆も入ってます

形成したら、バッター液（小麦粉とお水を同量混ぜたもの）を
直接つけて、パン粉をまぶします
揚げずに、サラダ油で焼くだけ

これには、ポン酢が合いました

 

さすが北海道〜サンマのそぼろ入りコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

ごく普通のコロッケに見えますが
お肉をいっさい食べない家族のために
サンマのそぼろ（市販品）をひき肉の代わりに使ったもの

これには、中濃ソースが美味しかったです
鮭なので、タルタルソースもあいますよ　きっと！

またまた！お魚コロッケ〜今度は鮭

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まん丸コロッケは鮭入り
鮭のすり身状のものを使用

じゃがいもをマッシュして使っています
タネに粉チーズを少し加えました

鮭とじゃがいも・粉チーズ♪
相性ピッタリ！

マヨネーズとケチャップ
レモン汁とコショーで
「なんちゃって、オーロラソース」で
 

じゃがいもは、すべて道産のじゃがいもです

コロッケにするなら、「男爵」が一番向いていると言われます
柔らかくて「煮崩れしやすい」じゃがいもが合います
新じゃがは、残念ながら向いていません

今回は、コロッケをまとめてみました
おいしいコロッケが食べたくなった〜(*≧艸≦)b
 

本当にコロッケって、手間がかかるから
揚げるだけとか…スーパーのお惣菜とか…便利ですね
買って帰ろうかな？笑
 

北海道の美味しい食材で〜No.１７２

北海道フードマイスター　P子でした

北海道もいよいよ春♪
今回は、小松菜のレシピを＾＾
ワタクシのお料理ブログから、探してみましたよ

小松菜って、栄養があるんですよ！
βカロテンやビタミンC・Eのほか、

カリウム・カルシウムなどのミネラル成分も豊富です

ワタクシが小松菜を好きなのには、もうひとつ理由があります
「褪色しにくいから」です
みどりの葉物は、味付けしておくと色が変わりやすいのですが…
小松菜は優秀です！色あざやかに残っています
加熱しても、シャキシャキとした食感が〜♪

 

クセがないので、他の食材にも合わせやすい
 

こってりした味付けに、小松菜の
シャキシャキした食感が合うんです
小松菜と厚揚げのひき肉ピリ辛炒め

味付けは、お醬油・砂糖・豆板醤
ごはんがすすむ君　笑

 

牛乳やクリームとの相性もバッチリな小松菜
 

朝ごはんに、ミニグラタン
入れて焼くはずでしたが…みごとに忘れてまして
後のせなのがバレバレ？笑

 

付け合わせにもピッタリな小松菜
 

ゆでずにバターソテーしてもOK
茎の固いところから炒めて、最後に葉っぱ
クセがないので、合わせやすい

 

色が変わりにくい優秀なあしらい
 

味付けしても、色が変わりにくい事は書きましたが
ひとつのお料理に色々な食感があると
とっても味が広がる気がします

大根と豚コマ肉のこってり煮付け
小松菜がいい仕事をしています＾＾

 

P子流ベジフルジュースには欠かせない小松菜
 

休日の朝が多いのですが　たまにベジフルジュース
野菜と果物のジュースです

ワタクシの定番は、小松菜+柑橘類+豆乳

↑このときは、生のニンジンも入ってます

野菜のジュースって　苦いイメージがあるけど
「青汁」のせいです　笑

美味しくできますよ＾＾
 

今回は小松菜を特集しました

北海道産のものは、４月頃から出回る頃でしょうか

小松菜大使P子でした！！
 

スタッフブログ「北海道の美味しい食材で〜」１７１回目
 

３月、もうすぐ春ですね＾＾
札幌は、まだまだ雪が残っていますが、
少しづつ春めいてきました
「日射しが暖かい」そんな感覚は、冬には感じませんからね

春らしいカンタンなお料理をワタクシのお料理ブログから
集めてみました！どれも春を呼ぶような味です＾＾
（春の感じ方には個人差があります　笑）

北海道なら、春を呼ぶのはコレ♪ニシン
 

ニシンのマリネです
生のニシンが手に入る時期だけですからね

ニシンは「春告げ魚」とも呼ばれ
北の海にニシンが来ると「長い冬」の
終わりを感じるわけですなw
 

作り方はカンタン
三枚におろしたニシンを野菜と一緒にマリネ液につけるだけです
ニシンは水分が多いので、さばきにくいのですが
さばく前に数時間、塩を振りかけて冷蔵庫にいれておくと
身が締まって、さばきやすいです

野菜は、玉ネギやニンジン、ピーマン、パプリカなど
味付けは、ちょっと濃いめにしておきます
野菜やニシンから水分から出ますので
 

味付けは、塩コショー・コンソメ。砂糖
酢かワインビネガー・レモンもおいしいです
ホールのペッパー類・ローリエをプラス
輪切りの唐辛子

作り置きできるので、働く主婦には助かります＾＾

 

春と言えば、全国的にコレ♪菜の花のカラシ和え

 

 

 

菜の花は硬めにゆでて「丘上げ※」にします
（※水にさらさずに、ザルにあけて冷ますこと）
余熱で火が通り過ぎるので、硬めにゆでるのがコツです

味付けは、酢醤油でもよいですがワタクシは、
カラシが入ったのが好きです
しょうゆ・みりん・昆布茶・カラシ

 

いつも観賞用にほんの少しだけ、テーブルに飾ります＾＾
春が近いな〜ってニタニタします

 

アスパラの冷製スープも簡単ウマウマ♪

アスパラ…北海道では「初夏」かな？

他に思いつかなかったので…笑

 

 

アスパラは、バターで炒めても、ゆでてマヨネーズでも

フライや天ぷら、中華にも…

本当にいろいろな食べ方がありますね

大好きな野菜です

 

たくさんいただいたときは、ピクルスにして

保存もできますから、嬉しい野菜です

 

時々、ポタージュスープも作っています

レンジ加熱したアスパラと炒めた玉ねぎを

フードプロセッサーに入れて、牛乳か豆乳を加え

ガーーーーっと撹拌します
（お湯でゆでると、栄養もうま味も逃げちゃいます）

（レンジ加熱したじゃがいものを加えても美味しい♪）

お鍋に移して、仕上げます

コンソメ・塩コショー・バターやクリームも合いますが

味付けは、お好みで～

 

 

 

毎年送られてくる道東のアスパラ

「なんだか色が濃いな〜」と思ったら…

このときは、味も濃かったのでした！濃厚アスパラ♪

 

アスパラが出回る頃は、冷たいスープでもいいですね＾＾

 

春、この時期の植物は「チカラ」を持っている気がします

芽吹くチカラ…それをいただくのですから

感謝を込めて「いただきます！！」

 

スタッフブログ１７０回目 P子でした

 

 

 

手作り感がカワイイ〜とってもカンタンな蒸しパン

 

道産のかぼちゃと豆を使って〜

 

 

 

蒸し器で作るから、ハードルも低め〜

 

 

 

 

容器は１２０mm×７５mm×４５mm（内寸）

マドレーヌ用の容器　３つ　できました

 

 

薄力粉　１００g

牛乳　８０ｃｃ

砂糖　６０g

たまご　１個

サラダ油　大さじ１

ベーキングパウダー　５g

 

蒸してある金時豆　５０g　市販品

生のカボチャを切って　７０g

 

 

蒸し器に入れて、フタと鍋の間にフキンをはさみます
（水蒸気が落ちないように）

 

中火（鍋に火が触れるか触れない大きさ）よりちょっと弱め

３５分　蒸します

 

 

 

ちょっとしたプレゼントにもいいですよ〜

 

自然の色でおめかし　蒸しパン

 

朝ごはんにも　おやつにも♪

 

優しい味です＾＾

 

 

北海道フードマイスター　P子でした

 

 

北海道フードマイスターP子です
ひな祭りをおおっぴらに祝う歳ではないですが
やっぱり…いつもより女の子っぽいごはんがいい！

以前作ったカンタンでちょっと見栄えの
よいメニューを選んでみました

ひとり分でも絵になるカンタン変わり寿司です
初心者さんでも大丈夫

 

ちらし寿司☆サラダ仕立てで華やかに

お刺身を少し取り分けておいて
寿司ごはんと混ぜて
セルクルで高く盛り付けます
（紙コップにラップを敷き詰めて、ごはんを詰めてもいいですよ）

ごはんに混ぜたのは、タコ・蒸し海老・錦糸玉子
てっぺんに　蒸し海老を乗せて

グレープフルーツとスナップエンドウを散して完成

ちらし寿司とフルーツサラダ
カンタンですが、ちょっと可愛らしい♪

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ちょっぴり豪華に〜女子会におススメ重ね寿司

こちらは少し大きめのちらし寿司（２人分）

スモークサーモン・大葉・錦糸玉子・蒸し海老
保存容器にラップを敷いて　ごはん・具材・ごはん　と重ねて
ひっくり返して、飾り付け

パーティメニューに♪女子会にもオススメです

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丸めるだけ〜技いらずの手まり寿司

ちょっと豪華な手まり寿司
タラバガニ・スモークサーモン
（２〜３人分）

ラップに寿司ネタを置いて
計量したシャリを乗せて丸めるだけ
シャリは２５gでしたが、お好みで〜
今回のネタはボリュームがありましたので２５gでしたが
普通のお刺身なら、１５〜２０gでOKです＾＾

ケイパー・オリーブ・柚子の皮　をあしらいました

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カニカマで豪華に！お手軽なお稲荷さんも変身

いなり寿司に…カニカマw
鮮魚コーナーに売っているカニカマをみつけました

ちょっとお高いですが、本当に美味しいのです＾＾
見た目にも本物っぽいです

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みんな大好きアボカドの巻き寿司

女子が好きなアボカドと鮭です
サーモンではなく道産のお刺身用の鮭ですが
もちろん！サーモンでも美味しいです♪
マヨネーズとわさびで和えています

 

よかったら作ってみてくださいね〜
どれもカンタンなので　ぜひ＾＾
 

スタッフブログ「北海道の美味しい食材で〜」

１６８回目はひな祭りをテーマに＾＾しました
お付き合いありがとうございます

正月が終わって…もう１月の下旬
今年のお正月も美味しいものを食べたな〜

ふと、冷凍庫を見ると…
年末に作ったお餅がまだあります
（ホームベーカリーが作ってくれますw）

お餅をつかったカンタンレシピを紹介♪

お皿も汚さず、のり巻きがカンタンにできちゃう！

お餅とキンピラゴボウってあうんです！！

作り方は　こんな感じ↓

お皿に大きめの焼きのりを敷いて
お餅　チーズを乗せます

レンジ加熱です
そばで見ています＾＾
ふくらんだら、即レンジを止めて
キンピラゴボウを乗せて
巻くだけ
 

納豆餅　つき立てじゃなくても柔らかーい♪
 

お餅をレンジな熱してから
熱湯の中に入れて３０秒ほど待ちます
あとは、お好みの納豆と混ぜていただきます

納豆餅は、つき立てじゃないと作れないと思ってましたが
熱湯に入れておくだけで　お餅が柔らかくなって
納豆と混ぜやすくなるんです

 

北海道の「はくちょうまい」というもち米をずっと
使っています＾＾美味しいのです♪

北海道フードマイスター　P子でした

 

２月はバレンタインデーがありますね＾＾

どんな２月１４日になるのかな？

わが家で作った、バレンタインっぽいお料理を
集めてみました～

男子が喜びそうで、なおかつ見栄えの良さげなお料理

おしゃれ～ガツンとオトコっぽいメイン料理☆ビーフシチュー

オトコっぽくてガツンとしたビジュアルで
男子が好きなおかずじゃないでしょうか？
ビーフシチュー…美味しいですよね
市販のルーで作っています

ニンジンは、お肉と一緒に煮て
マッシュルームはオーブントースターで焼いて
アスパラは、別鍋で煮て添えました

★わが家のポイント
玉ねぎをたくさん入れる事（２食分で３つ）
赤ワインをプラスする事
圧力鍋を使って、安いお肉も柔らかく　
仕上げに生クリームをタラリ～とします

煮込みハンバーグも人気ですね

こちらもビーフシチューと同じく
玉ねぎ多めで赤ワインが入ってます
ハンバーグなら、もっと気軽に経済的に作れます

 

男子の心をつかむ☆かたまりのお肉！

ローストビーフ

コレも男子が好きな物～
焼いてから、密封してレンジ加熱で作っています
焼きだけで作っていましたが
レンジ加熱の方がムラなく作れます

お肉は、焼く１時間前に冷蔵庫から出しておきます
塩・コショーをすり込みます

フライパンを中火で温めてお肉を焼きます
くっつきにくいフライパンなら、油はいりません
中火で、１面２分くらい焼きます

保存袋に入れて、なるべく空気を抜いてレンジ加熱
６００wで２分+裏返して２分
氷水に入れて、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます
薄く切ったほうが美味しいと言われますね
冷凍してから、半解凍で切ります

ソースを作ります
お肉を炒めたフライパンに、お醤油大さじ３　みりん大さじ１
コンソメ小さじ１　お水　大さじ４を入れて火を入れます
沸騰したらすぐ火を止めます

 

家庭料理の定番で男子もほっこり☆レンジ加熱で煮崩れなし☆肉じゃが

肉じゃがも人気のお惣菜ですよね＾＾
肉じゃがをさらーーっと美味しく作れたら…
「出来るっぽい」笑

じゃがいもを揚げてから作るのが、基本ですが
最近はヘルシー志向で、揚げてから作る人は減った気がします

わが家も揚げずに、ヘルシーで！しかも時短です

玉ねぎを炒めます
色が変わってきたら、お肉を加えます
（北海道は豚肉が主流ですが～もちろん牛肉でも＾＾）
じゃがいもは、よく洗って皮をむいて
食べやすい大きさに切ってから
少し水にさらします
（余分なでんぷんを落すため）

じゃがいもの水分を拭かずに、レンジ用容器か
ふんわりラップで加熱　（オート/根菜）します
このとき、加熱はちょっとだけ早めに止めます
レンジ加熱+フライパンで調理しますから
加熱し過ぎに注意します

玉ねぎとお肉の入ったフライパンに
じゃがいも・白滝・レンジ加熱のニンジンを入れ　味付け
日本酒・醬油・砂糖・昆布茶
日本酒を多めに入れます
焦げ付きそうになったら、ほんの少しお水を加えます

彩りに、絹さや・インゲンスナップエンドウなど
 

おでんのような「つゆだく肉じゃが」が苦手です＾＾；
味もボケてしまいます
それに、じゃぶじゃぶの煮汁で煮ると煮崩れしますから

 

今年のバレンタイン、いい事ありますように〜
わが家？　何もないと思うな　あはは

水曜日の担当は、北海道フードマイスター　P子でした
スタッフブログ　北海道の美味しい食材で〜１６６回目