お久しぶりです！

P子です＾＾

 

かなり遅れてしまいましたが

今年もよろしくお願いいます！

 

新年１回目の投稿ですからね～

 

「今年、チャレンジしたいこと」を公表します！

こうやって周りに知らせて　自分を追い込みますw

 

 

今年は、お料理以外の「手仕事」を趣味とします！

 

実は、１年前から道具を揃えたものの‥

手付かずだった刺繍でした。

 

キレイな刺繍糸を並べかえて収納して‥

それだけで満足してました！

（グラデーション作って遊んだり　うふふ）

 

刺繍糸の収納を考えましたよ

２０くらいの色のグループに分けて、クリアファイルに入れました

（とんでもなく分厚いクリアファイルになりましたけどねw）

 

ちなみに、お気に入りのグループは‥

 

「薄いグリーン」のグループが好き♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

刺繍用のハサミも買っちゃいました！

 

図書館で借りた刺繍の本などを参考にして

長く続けられる趣味になれば‥と思います＾＾

 

何を刺繍しようかな？なんて悩みません！

やっぱり！食べ物です　笑

 

北海道フードマイスター　P子でした

 

 

 

 

北海道は、海産物もおいしいけど…
畑のおいしい食べ物もいっぱいです♪

北海道のかぼちゃ、おいしいんですよ＾＾
国内のかぼちゃの生産量のうち　約６割が道産です
栄養が豊富で、ビタミン類が豊富な緑黄色野菜の代表です

 

わが家でも、かぼちゃの出回る秋は、いろいろなお料理に登場しますよ

 

カレーにもあいます
同じく秋においしいナスと一緒なら
『秋のキーマカレー』という感じですね＾＾
トッピングの野菜は、フライパンで焼いてから
キーマカレーのトッピングは、大きさをそろえて
細かくカットする事が多いのですが
野菜が大きくて、食べ応えがありました！

 

わが家のかぼちゃメニューで多いのは、なんたって煮物
うす味で煮て、あんかけをかけたり、つぶしてサラダにします

　

作り置きもできるので、忙しい主婦には大助かり＾＾

冷凍する時は、重ねずにパックに入れます
こうしておくと、１つづつ取り出せます

 

かぼちゃといえば、グラタンも多いです

かぼちゃの中をくり抜いてを器として使います
くり抜いた実は、サラダやスープにします
（少量づつ包んで冷凍しておくと、お弁当にも便利）
かぼちゃを崩しながら、ホワイトソースと一緒に食べます
中の具材は、ソーセージやベーコンが多いです
鶏つくねも美味しいですよ＾＾

 

・・・・・・・・・・カボチャの食べ頃・・・・・・・・・・

かぼちゃを１つ買って、包丁を入れたら「ちょっと早かった〜」
なんていう失敗はありませんか？
ちょっと青っぽい色で、香りも青っぽい感じ…

まるっと１つのかぼちゃは、食べ頃が分かりにくいですね

以前受講したセミナーで「コレは使える話し！」と感心した事です

「かぼちゃの食べ頃」見た目で分かる「食べ頃サイン」２つです

昔なら、おばあちゃんがいて「そろそろ食べ頃だよ」
なんて教えてくれたのでしょうけど〜
カボチャを買う時の参考になれば、嬉しいです

かぼちゃの食べ頃サイン１　ヘタがコルクのように、固く乾燥している

 

かぼちゃの食べ頃サイン2　ヘタの周りがへこんでいる

 

かぼちゃの種類や大きさによって違いはありますが
（坊ちゃんかぼちゃは、ヘタの周りはへこみませんでした）
「ヘタの乾燥」は最低条件にしています

道産カボチャも豊富に出回りました＾＾
おいしくて、栄養もいっぱい詰まったカボチャで
今年も『おいしい秋』満喫します〜

北海道フードマイスター P子

今回のブログのテーマは趣味！
北海道フードマイスターP子です
ワタクシの趣味…「どうせ、お料理しかしないんでしょ？」
なーんて思っている方も多いでしょうな〜

しかーし、実は他にもあるんですよ
手芸も好きなんです＾＾
刺繡を始めたいな〜と思っています
すでに「数万円」材料を揃えました
が、お料理にかまけて　なかなか刺繡にかかれないのです

刺繡は時間がかかるけど　ササッと作れるものを作ってみました
 

総絞りの和服をほどいた水色の布・手ぬぐいの黒いドット柄を合わせて

リバーシブルの袋を作りました

和服に似合う袋物が欲しかったので「あずま袋」です
皮もあったので、持ち手に使いましたよ
カジュアルな普段着に気軽に持ち歩けます

楽しい手芸♪
お料理もそうですが、あるものをどうやって活かそうか…
そんな手仕事が好きなのです＾＾

P子でした( '∇' )ノ"

 

今回のブログのお題は「夏と言えば…」

 

イメージ的には、夏の太陽とは無縁のP子です(-公-、)

ま、一年中インドアでお料理ばかりしていますからね～

 

■北海道のとうもろこしが美味しい理由

 

夏と言えば、やっぱりとうもろこし！

 

大人になった今でも、やっぱり夏の風物詩はとうもろこし

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

北海道は、とうもろこしの収穫が日本一なんですよ

（たぶん予想通りですね＾＾）

 

そして、北海道産が美味しい理由があるんですよ

 

「昼と夜の温度差」

「日照時間の長さ」

この２つが主な理由のようです

 

なるほど！さすが北海道ならではのおいしさの秘密です

 

 

■とうもろこし５種の食べ比べをしてみました

 

美味しい野菜がいっぱいの「JAいしかり とれのさと」さんでは

夏になると、いろいろな品種のとうもろこしが店頭に並びます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

数種の味比べをした事がありました

 

感想はあくまでも、私個人の意見です（笑）

今後の参考になるかどうか分かりませんが

自分では、参考にして買い物をしています　( *´艸｀)

 

　品種不明の苫前産以外は、石狩産。

 

 

　左下　「品種不明の苫前産」普通に美味しい。

　１本８５円一番安価ですが、充分な身の入りと甘さ。　

 

　白いのは「ピュアホワイト」甘い。糖度がすごく高い。

　ダントツで甘い。野菜とは思えません＾＾；

 

　「ウッディコーン」野性味のある味。

　皮がちょっと固めかな。子供の頃食べた食感に近いかも。

 

　「まるかじり」味がギュっと締まった感じ。

　強い味です。甘さも強いです。

 

　「ゴールドラッシュ」こちらも、むちっとして

　子供の頃食べた感じに」にてるかな。

 

 

　ふと思うと、これ野菜ですよね…。

　どれも甘くて、びっくりです。

 

■おススメの調理法は、皮付きのまま焼く

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とうもろこし、皮付きのままで炭火で焼くと美味しいです

（アウトドアの達人が焼いてくれました←昔、いじめっ子だった兄）

 

焦げやすいひげ根部分だけ、ホイルで包んで焼きます

水分が飛ばずに、しっとり焼けます

皮をむいて　ホイルに包んで焼いてもいいのかも知れませんが

「皮ごと焼く」ワイルドな感じがさらに美味しさをアップします

 

北海道のとうもろこし、夏の盛りに出回ります

見かけたら、ぜひお試し下さいませ

 

北海道フードマイスター P子でした

 

 

 

やっぱり猫が好きなP子です♪

幼稚園〜高校生まで猫ちゃんを飼っていました。
幼い頃の思い出です。

当時「サンコ」というメスの茶トラがおりました。
P子「サンコのお鼻が乾いてる！」
兄「P子！カッパのお皿と同じで、猫の鼻が乾くと死んじゃうんだよ」
P子「サンコ〜！！死んじゃやだーーーーー」
サンコの乾いた鼻をなめるワタクシ…
母「そんなのウソだから、なめないの！」怒られる。

誰もいないところに、サンコをひきずって行って
こっそり、鼻をなめながら「死んじゃイヤダーー」って
泣いていたP子です〜

兄貴ーーー(っ｀Д´)っ　数々のガセネタを仕込まれましたが
コレが思い出深い１コマです。

・・・・・・・・・・・

さて、わが家は二人暮らし　二人とも猫派です
が、猫ちゃんはおりません
なぜかというと「仕事放棄して自堕落になりそうだから」

年に１〜２回、猫ちゃんを預かっている時がパラダイス
ここ数年、「ベンガルのミックスの♂　ジリちゃん」を預かっています

この子がかわいいのですよ〜
飼い主さんが帰ってしまったら、
３０分もかからず膝の上( *´艸｀)デレ〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑キリッ　目元にはアイラインが入っているみたい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

猫ちゃんの横顔って…大好き(￣ー+￣)

社内、猫派が多いはず
かわいいんだもん♪　P子でした

 

 

ワタクシが何度も何度も読み直す…愛読書
それは、お料理関係

しかも読者向け無料配布の小冊子　ぷぷ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2014年２月　発行

北海道新聞　ポケットブック
「道産小麦で気軽に手作りパン」
 

前に撮った写真です
今は、もっとボロボロに…

「あーウチにもあるよ〜見てないけど…」って方
いらっしゃいませんか？
見やすいので、ぜひ見直してみて〜

道新ポケットブックは他にも「常備菜」「お弁当」など
実用的で優しく書いてあり、道産の食材も出ているので
とても参考になります

実は、パンの本は何冊も買ったのだけど…
初心者のワタクシには、むずかしすぎたり…
ビジュアル重視で使いにくかったり…w
見て焼いても、失敗だらけでした

この冊子を見て「分かりやすいから、焼いてみよう」
「同じ分量でフィリングしてみよう」
何度も同じ分量でアレンジを作りました

おかげさまで、少しは見られるようになりましたw

 

 

 

 

 

 

 

 

 

惣菜パンも

 

 

 

 

 

 

 

 

豆パンも

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カレーパンも　何とか見られるように( *´艸｀)

この小冊子にのっている「分量」がちょうど良いのです
惣菜パン・小さなパンの時は、手ごね派なので、
たくさんこねるのはたいへんです＾＾；

 

分量がバラバラで「多かったり・少なかったり」だと
パンの型が大きすぎたり　小さかったりと
たくさんの型がないと作れないんですよね

だから、初心者さんにおススメです

 

無料とはいえ、ワタクシにとっては
「パン焼きのバイブル」みたいなものです＾＾

パンを焼くのが苦手でしたが
この冊子に助けられました

北海道新聞社さん、心から感謝

道新ポケットブックのバックナンバーの一覧★
道新の読者さんは登録すると閲覧可能です

北海道フードマイスター　P子でした

 

いよいよ…札幌も桜の季節です

 

 

 

 

 

 

お花見シーズンですね＾＾

「北海道のお花見は、ジンギスカン！」という方も多いですが
ワタクシは、お弁当派です

お花見におすすめのおにぎりやのり巻きを特集です
来週、お花見なので…復習を兼ねて　笑
（桜の写真は、2015年４月２９日札幌　知事公館です）

エビの天むすはちょっとテンション上がる気がする〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天むす　子供の頃はなかったおむすびです
初めて食べたとき　おいしくてびっくり

今年のお花見弁当に友人からリクエストされました
ごはんのすきまから、エビの尻尾が見えたら…
やっぱり　嬉しいかも
甘辛いタレをジュっと付けて
アツアツおにぎり

 

ピリ辛のシソみその焼きおにぎりはビールもあう♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼きおにぎりもおススメ〜

青ナンバンと青シソとみそで作ったもの
「辛いシソみそ」
ごま油で焼くと　いい香りなんです〜
これは、ビールも進みます＾＾

 

のり巻きは食べやすくておススメ〜
女子ウケがいい☆アボカドとカニカマのわさびマヨでのり巻き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アボカドは切ってから、レモン汁を混ぜます
（変色防止です）
カニカマ・わさび・マヨネーズを混ぜて　のり巻き

アボカドは美容効果があって、女性に人気ですね
 

たらこ&ちくわを大葉で巻いて〜のり巻き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たらことちくわの組み合わせが好きです
ちょっとボリュームがあります
おつまみになりますね＾＾
 

変わりいなり☆いろいろ〜

玄米のいなり寿司も作れます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玄米と雑穀の酢飯ごはんで普通にいなりを
たまたまあったエビを添えました＾＾
豪華に見えますな

お子さんや女性にオススメ☆いなり巻き

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いなり巻き　１つ食べてお腹いっぱいになる
お子さんや女性にオススメです

紅生姜やしば漬け　梅干しやお好きなお漬物で〜

番外編☆2015年のお花見弁当♪おかずの王道〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やっぱおかずはたまご焼き　外せない
小葱と桜えびが入ってます

唐揚げも人気ですが、もっとあっさりした
「鶏つくねの甘酢あんかけ」もおススメ〜

酢が効いているので、これからの季節は重宝します＾＾

 

北海道のおいしい食材で〜１７３回目

さあ、お花見には…何作りましょう
P子でした

コロッケは、家庭料理の定番でしょうね
子供の頃は、母が揚げてくれたコロッケが好きでした〜
ごく普通のコロッケだったと思います
コロッケって哀愁の味…ってワタクシだけでしょうか？w

 

わが家のコロッケは、あまり普通のがありません (≧ω≦)　

形成も揚げも省略！スコップコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コロッケってちょっと行程がありすぎて
めんどうですね〜

簡略化したコロッケです
レンジ加熱したじゃがいもに好きなものを混ぜて
「炒めたひき肉と玉ねぎ」とか「コーンとハム」など
軽くコショーをしてから、容器に詰めて
（生クリームを入れるとリッチな味にw）
サラダ油をたらりと落して、パン粉をのせて…
オーブントースターで焼くだけ
アツアツが食べたい時は、レンジ加熱してから
オーブントースターに入れるといいです
パン粉が香ばしく焼けたらできあがり

味と食感は充分コロッケです＾＾
今回は、ピンク色のじゃがいものを使用

 

「揚げないコロッケ」じゃがいもの代わりに金時豆を

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

加熱した金時豆をつぶして　じゃがいもの代わりに〜
こちらは、ストックの鶏そぼろを使って
（豆とそぼろの比率　４：１）
粗めにつぶした豆の食感がグゥーー♪
彩りに枝豆も入ってます

形成したら、バッター液（小麦粉とお水を同量混ぜたもの）を
直接つけて、パン粉をまぶします
揚げずに、サラダ油で焼くだけ

これには、ポン酢が合いました

 

さすが北海道〜サンマのそぼろ入りコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

ごく普通のコロッケに見えますが
お肉をいっさい食べない家族のために
サンマのそぼろ（市販品）をひき肉の代わりに使ったもの

これには、中濃ソースが美味しかったです
鮭なので、タルタルソースもあいますよ　きっと！

またまた！お魚コロッケ〜今度は鮭

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まん丸コロッケは鮭入り
鮭のすり身状のものを使用

じゃがいもをマッシュして使っています
タネに粉チーズを少し加えました

鮭とじゃがいも・粉チーズ♪
相性ピッタリ！

マヨネーズとケチャップ
レモン汁とコショーで
「なんちゃって、オーロラソース」で
 

じゃがいもは、すべて道産のじゃがいもです

コロッケにするなら、「男爵」が一番向いていると言われます
柔らかくて「煮崩れしやすい」じゃがいもが合います
新じゃがは、残念ながら向いていません

今回は、コロッケをまとめてみました
おいしいコロッケが食べたくなった〜(*≧艸≦)b
 

本当にコロッケって、手間がかかるから
揚げるだけとか…スーパーのお惣菜とか…便利ですね
買って帰ろうかな？笑
 

北海道の美味しい食材で〜No.１７２

北海道フードマイスター　P子でした

北海道もいよいよ春♪
今回は、小松菜のレシピを＾＾
ワタクシのお料理ブログから、探してみましたよ

小松菜って、栄養があるんですよ！
βカロテンやビタミンC・Eのほか、

カリウム・カルシウムなどのミネラル成分も豊富です

ワタクシが小松菜を好きなのには、もうひとつ理由があります
「褪色しにくいから」です
みどりの葉物は、味付けしておくと色が変わりやすいのですが…
小松菜は優秀です！色あざやかに残っています
加熱しても、シャキシャキとした食感が〜♪

 

クセがないので、他の食材にも合わせやすい
 

こってりした味付けに、小松菜の
シャキシャキした食感が合うんです
小松菜と厚揚げのひき肉ピリ辛炒め

味付けは、お醬油・砂糖・豆板醤
ごはんがすすむ君　笑

 

牛乳やクリームとの相性もバッチリな小松菜
 

朝ごはんに、ミニグラタン
入れて焼くはずでしたが…みごとに忘れてまして
後のせなのがバレバレ？笑

 

付け合わせにもピッタリな小松菜
 

ゆでずにバターソテーしてもOK
茎の固いところから炒めて、最後に葉っぱ
クセがないので、合わせやすい

 

色が変わりにくい優秀なあしらい
 

味付けしても、色が変わりにくい事は書きましたが
ひとつのお料理に色々な食感があると
とっても味が広がる気がします

大根と豚コマ肉のこってり煮付け
小松菜がいい仕事をしています＾＾

 

P子流ベジフルジュースには欠かせない小松菜
 

休日の朝が多いのですが　たまにベジフルジュース
野菜と果物のジュースです

ワタクシの定番は、小松菜+柑橘類+豆乳

↑このときは、生のニンジンも入ってます

野菜のジュースって　苦いイメージがあるけど
「青汁」のせいです　笑

美味しくできますよ＾＾
 

今回は小松菜を特集しました

北海道産のものは、４月頃から出回る頃でしょうか

小松菜大使P子でした！！
 

スタッフブログ「北海道の美味しい食材で〜」１７１回目
 

３月、もうすぐ春ですね＾＾
札幌は、まだまだ雪が残っていますが、
少しづつ春めいてきました
「日射しが暖かい」そんな感覚は、冬には感じませんからね

春らしいカンタンなお料理をワタクシのお料理ブログから
集めてみました！どれも春を呼ぶような味です＾＾
（春の感じ方には個人差があります　笑）

北海道なら、春を呼ぶのはコレ♪ニシン
 

ニシンのマリネです
生のニシンが手に入る時期だけですからね

ニシンは「春告げ魚」とも呼ばれ
北の海にニシンが来ると「長い冬」の
終わりを感じるわけですなw
 

作り方はカンタン
三枚におろしたニシンを野菜と一緒にマリネ液につけるだけです
ニシンは水分が多いので、さばきにくいのですが
さばく前に数時間、塩を振りかけて冷蔵庫にいれておくと
身が締まって、さばきやすいです

野菜は、玉ネギやニンジン、ピーマン、パプリカなど
味付けは、ちょっと濃いめにしておきます
野菜やニシンから水分から出ますので
 

味付けは、塩コショー・コンソメ。砂糖
酢かワインビネガー・レモンもおいしいです
ホールのペッパー類・ローリエをプラス
輪切りの唐辛子

作り置きできるので、働く主婦には助かります＾＾

 

春と言えば、全国的にコレ♪菜の花のカラシ和え

 

 

 

菜の花は硬めにゆでて「丘上げ※」にします
（※水にさらさずに、ザルにあけて冷ますこと）
余熱で火が通り過ぎるので、硬めにゆでるのがコツです

味付けは、酢醤油でもよいですがワタクシは、
カラシが入ったのが好きです
しょうゆ・みりん・昆布茶・カラシ

 

いつも観賞用にほんの少しだけ、テーブルに飾ります＾＾
春が近いな〜ってニタニタします

 

アスパラの冷製スープも簡単ウマウマ♪

アスパラ…北海道では「初夏」かな？

他に思いつかなかったので…笑

 

 

アスパラは、バターで炒めても、ゆでてマヨネーズでも

フライや天ぷら、中華にも…

本当にいろいろな食べ方がありますね

大好きな野菜です

 

たくさんいただいたときは、ピクルスにして

保存もできますから、嬉しい野菜です

 

時々、ポタージュスープも作っています

レンジ加熱したアスパラと炒めた玉ねぎを

フードプロセッサーに入れて、牛乳か豆乳を加え

ガーーーーっと撹拌します
（お湯でゆでると、栄養もうま味も逃げちゃいます）

（レンジ加熱したじゃがいものを加えても美味しい♪）

お鍋に移して、仕上げます

コンソメ・塩コショー・バターやクリームも合いますが

味付けは、お好みで～

 

 

 

毎年送られてくる道東のアスパラ

「なんだか色が濃いな〜」と思ったら…

このときは、味も濃かったのでした！濃厚アスパラ♪

 

アスパラが出回る頃は、冷たいスープでもいいですね＾＾

 

春、この時期の植物は「チカラ」を持っている気がします

芽吹くチカラ…それをいただくのですから

感謝を込めて「いただきます！！」

 

スタッフブログ１７０回目 P子でした