北海道の美味しい食材を紹介したり
道産食材を使ったカンタンお料理を紹介しています

今回はサラダ、いまさらサラダ？w
今、サラダと言えば、ガラス瓶に作る「ジャーサラダ」も大ヒット中ですね
 

少し前、有名食品会社さんで出している粉ドレッシングというのが
話題になりましたね
「トスドレ」という名の粉ドレッシングです

「トスサラダ」はドレッシングをかけるのではなく、
初めからドレッシングが混ざっているサラダの事です

ドレッシングをじゃぶじゃぶ使っている方もいらっしゃいますが
ドレッシングは、高カロリーなものも多いので…注意したいですね

外食でサラダを頼んで、ドレッシングを出されるより
注文を受けてから、野菜を混ぜて作ってくれるサラダの方が
美味しいと感じるのは、ワタクシだけじゃないはずです

以前、ちゃんとしたお店で見かけました
ちゃんとボウルで混ぜて
お客さんに出す直前に盛り付けていました
やっぱりおいしいサラダでしたよ

サラダは、カンタンなお料理ですが
よく食べるものなので何となく作ってしまいます
調味料を入れる順番にも理由があるのですね

わが家流のトスサラダの作り方

今回は、とってもシンプルな味です

葉物は手でちぎって水にさらします

ザルでよく水を切ります

余裕があればキッチンペーパーで軽く拭きます
ボウルに入れてオリーブオイルを回しかけ、混ぜます

野菜がコーティングされて、水分が出にくくなります
（↑ここがポイントです♪）
べちゃっと水分が出てくるのは、
オイルをまとわせていないからですね
 

お酢やレモン汁など、そして塩・スパイス

岩塩とカラフルなペッパーをミルで挽きながら加えます

自家製のドライバジルも入れました

型くずれしやすい、ゆで玉子は後からトッピングしました
蒸したカボチャ・鶏肉、グリルで焼いたきのこなども加えましたが
あるもので作れるのも、サラダの魅力ですね＾＾
もちろん、北海道のジャガイも…美味しいですよ♪

美味しいサラダは、活力のもと♪
見た目にも、元気になれそう！！
野菜大好きP子でした

北海道の美味しい食材を紹介しています＾＾

ミズダコは、とっても大きなタコですが…
水分が多いので、びっくりするくらい小さくなってしまいます。
（悲しくなるほど…って大げさですか？w）

●タコを柔らかく煮る方法

圧力鍋で煮ると、かなり柔らかくなりますが、
タコを柔らかくするには、いろいろ方法があります。
ワタクシがやった事がある方法を２つ紹介します。

●大根で叩く

麺棒やすりこぎでも？と思うのですが、たぶんキズを付けないよう
大根で叩くのかな？と…
タコの硬い繊維を叩いて切る事で柔らかくなるのでしょう。
大根の消化酵素の働きもあるそうです。
でも…けっこうな労力ですし、大根もくったりしちゃいます＾＾；
もう一つ、試しました。

●冷凍してから煮る

簡単ですね。
冷凍する事で、繊維を壊すのですね。

味付けは、まずは昆布ダシと砂糖やみりんだけで煮て、
柔らかくなってから、お醤油を足します
はじめに塩分を入れると、身が締まってしまいます。

北海道のミズダコ、もちろんお刺身やサラダにも美味しいですが、
コトコトと山菜と煮たタコも美味しいです♪
道産のフキとの相性もピッタリです＾＾

お試しくださいね〜

冬の寒さが増すと、おみそ汁もいいですね＾＾
 

「生ふのり」食べた事がありますか？
この寒い季節、ほんの短い時期だけに出回る「生ふのり」
北海道では、襟裳（えりも）の「フクロフノリ」が有名です。
寒い季節に美味しいので「寒ふのり」とも、呼ばれます。
本州の北から西で採れるのが「マフノリ」といいます。
道産「フクロフノリ」は、ちょっぴりお高いのです。

岩についたノリを手で摘む作業には、ただ頭が下がります。
乾燥のものは、通年出回っていますが「生ふのり」は、
ほんの短い期間しか、市場に出回りません。
見つけた事は、心躍る感じです　笑
（ちょっと大げさ？）

ふのりは、こい紫というか「あずき色」なのですが、
火を通すと、みどりっぽい色に変わります。
 

サッと茹でて、よく冷やして…
酢の物（三杯酢）でもいただきました。
タコは北海道を代表する大きなミズダコです。
「ふのり」はシャキシャキとした食感が楽しい♪

海藻ですから、とってもヘルシー。
ミネラル豊富で、カロリーは驚くほど低いのです。

生ふのり、道産品を見かけたら…ラッキーですよ。
美味しいので、おススメします＾＾
 

冬は、あったかーいお鍋もいいですね♪
生の鮭とたっぷりキノコで、みそベースのお鍋もおススメです

キノコの旨み成分が、お鍋を美味しくしてくれます
今回は、５種類のキノコです♪
椎茸・舞茸・えのき・大きななめこ・しめじ
どれも北海道産のもの

北海道で生産されるキノコ、一番多いのは椎茸
次は、えのき茸、ぶなしめじと続きます
意外な事に、椎茸は全国２位の生産量なんです

キノコは通年の生産ができるので、値段も安定していて
わが家のおたすけ食材です

北海道のキノコも、美味しいのでぜひ♪

北海道の美味しい食材を紹介しています！
魚介類が多いのですが、野菜だって美味しいのです＾＾

大根です
意外に知られていませんが、北海道の出荷量は日本一なんですよ♪
日本全体の約１４%のシェアですから、驚きです
大根は、高温に弱く湿度も低い方が良いようです
北海道の栽培が適しているのですね

そして、日本は世界のだいこん生産量・消費量の約90%を占めています
わが家でも、だいこんを切らす事はなく必ず野菜室にあります

ふろふき大根

昆布だしで煮るだけです
作り置きをしておいて、レンジ加熱でもOKなので
お助けメニューです

おみそは、八丁みそを使っていますが、白みそでも美味しいです
何度も作りますので…鶏ひき肉を入れたりしています
市販のものを使えば、もっと気軽に作れますね＾＾

【家庭での保存方法】葉は、水分を蒸発させてしまうので、すぐ切り落とします
葉は、生のままお味噌汁煮入れたり、炒め物にも美味しいですよ
大根の葉は、立派な緑黄色野菜！捨てるのはもったいないです
冷蔵庫の野菜室で約１週間、保存ができます

身欠きニシンの戻し方

お正月に美味しい昆布巻きは食べましたか？

ワタクシ、昆布巻きは作るのも食べるのも大好きです

身欠きニシンって、下ごしらえがめんどうですね＾＾

ソフトタイプもありますが、お正月の昆布巻きだけは

この↓「本乾き身欠きニシン」で作っています

こんな木箱入りです

「留萌」と書いてありますが、原料のニシンを輸入して

留萌で加工しています

悲しいことに、ニシンは極端に漁獲量が減った魚です

お米のとぎ汁に２日浸けて（冷蔵庫で）

可能なら、一日たったら、とぎ汁を取り換える

えぐみやアクが取れます

バットでも良いのですが、スペースを取るので

ジップロックに入れましたよ～

ウロコを手で取ります（←ここめんどう　笑）

良く洗って、５分ほど煮ます

苦味のある脂も落ちます

ここから、昆布巻きにしたり

山菜と煮たりします！

今回は、山菜と煮付けましたよ

北海道産の蕗（ふき）と水煮のたけのこ

めんどうですが、手をかけた分だけ美味しい♪
ごちそうさま〜

北海道の食材は、手をかけなくても美味しい♪
一手間かけると、もっと美味しくなります〜

ホワイトソースでグラタン、チキンやソーセージも美味しいですが
わが家では、シーフードが多いのです！

前日作っておいて、帰ってきてからレンジ加熱
魚焼きグリルで、焼き目を付けるだけ

タラとホタテのグラタン 

生の魚介は水分が多いので、軽く塩を降ってザルにあけておきます
ホタテも味が入りにくいので、塩はオススメです

ホワイトソースを作って、加熱したタラとホタテ
ブロッコリー、刻んだベーコン、溶けるチーズ、粉チーズを加えて
 

こんな感じでラップをかけておきました

タラのグラタンは、初めて作ったかも知れません
ホワイトソースにとっても良くあいます！！
作ったワタクシも驚きました
鮭は何度も作っていますが、タラの方が好きかも〜

北海道のおいしい食材、今日はタラとホタテでした＾＾

今年のお正月は、のんびりさせていただきました

年末にいい事がありました！
個人的に書いているお料理ブログで、
投稿のたびに「応募する」ボタンがあったのです
数回ポチッとしておきました
「当選しました！」のメール…ちょっと疑いました！笑
「まさか当たるなんて～！！」三段重が届いたのです

小さめの黒のお重に色とりどりのおせちが並んでいます♪
好きなものを作って、秋田杉のお重に詰めただけです(￣ー+￣)
しかし、お重に詰めるって意外とむずかしい！！

元旦の朝ごはんです

自分で作ったのは、昆布巻き・たらこ花煮・紅白なます・お煮しめ
ローストビーフだけ…あとはプレゼントのおせちを詰めました

好きなものをつまんで、のんびりお茶をすすり…
いい元旦でした

今年は、お料理関係の仕事が増える事が目標です
そして！おウチでは、美味しい北海道の食材を使って、
カンタンごはんを目指します！

今年も美味しい一年になりますように〜

北海道の美味しい食材で♪　121回目

お正月も終わりですね
今日は１月７日…もうお雑煮は食べられたでしょうか？
北海道の美味しい食材を紹介しているP子です。

北海道は、お醤油ベースのすまし汁が一般的かと思います
具は、鶏肉・根菜（大根や人参・ゴボウなど）・きのこ　など

お餅は角餅を焼いてから、ダシ汁を注ぐのが好きです
ワタクシも、子供の頃から鶏肉入りのお雑煮でした

わが家のお雑煮は、カツオ節と昆布・海老です

海老からいいダシが出てとっても美味しいのです
義母はお肉を食べないなので、結婚してから
鶏肉から海老になりました＾＾

お雑煮は、地方によってバリエーションがありますね
九州の親戚宅で年越しをしたとき…北海道と同じく
鶏肉にお醤油ベースのすまし汁が出て来て！？
先代は…道民さんでした〜！そうか！
アゴだし（※）を使っていたので、味は違いましたが
具材は、北海道と同じでした
 

こうして、お雑煮も土地ならではのものと
他の土地のものとまじり合い…その家の味になるのですね

お雑煮って、奥が深いですね

（※）アゴだし　アゴ（トビウオ）のだし
九州では、アゴのかまぼこを藁で巻いた「すぼ」があったり
アゴだしのラーメン店があったりと、トビウオがよく使われています

毎年、年末にいただく道南の森町のホタテ
いろいろ使えるホタテですが…

今回はパスタでもいただいてみました

帆立とほうれん草のクリームパスタ

パスタは、ちょっと細めのフェデリーニ
特別な材料がなくても、クリームソースは作れますからね

★クリームソース

フライパンにオリーブオイルを多めに

小麦粉を大さじ１　弱火で混ぜて

牛乳を少しづつ入れます

クリームチーズも入れました

生クリームは使っていません

味付けは、コンソメや塩コショー

ガーリックパウダーもほんの少し

帆立のヒモ・卵巣・ほうれん草の茎は、

先にクリームソースに入れます

貝柱とほうれん草の葉は、

パスタの茹で上がりに入れます

貝柱はちょっとレアがオススメ

焼いたキノコが好きなので

しめじはオーブントースターで焼いてトッピング

仕上がりに粗びきコショー

美味しい帆立、ごちそうさまです＾＾