旬の美味しい食材を紹介します〜

紫いんげん

今回の紫いんげんは、全国的に採れるようです。

いんげん全体の事になりますが、北海道の出荷量は全国２位です。

主役になりにくい食材ですからね。

あまり、意識していませんでした。

毎年、友人から家庭菜園の「紫いんげん」をいただきます。

揚げと一緒にサッと煮ました。

熱を加えると、深いグリーンに変わります。

紫のアスパラと同じですね＾＾

紫いんげんは、収穫量が少なくあまり出回りませんが、

栄養豊富な緑黄色野菜です。

見かけたら、ぜひ♪