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わが家のおせちは、好きな物だけ〜

あけましておめでとうございます
今年も食に関する事を水曜日に更新したいと思います

お正月は「おせち料理」いただきましたか?
のんびり〜おせちをつつきながら…
お酒を楽しんだ方もいらっしゃるでしょうね
正しいお正月の過ごし方です^^

もともとおせちは、「歳神様がいらっしゃるお正月は、
神聖なる火をお雑煮以外に使わない」と
生まれたお料理なんですって〜

ワタクシ、3日もお料理しないと…
耐えられないかも w


ワタクシ、甘いものはあまり好みません
買ったおせちには、甘ーい伊達巻きや
栗きんとん・黒豆が入っていますね

なので、好きな物だけ作ってお重に詰めます

ルール無視の三段重
 

なんとか埋まったおせち料理

どーーーん
中から数点、美味しくできたもの〜レシピを書きます

 

見た目よりカンタン♪錦玉子
 

錦玉子の断面

錦玉子(ニシキタマゴ)二色玉子とも書きます

ゆで玉子を白身と黄身に分けてから裏ごしをして
別々にして味付けして、型に入れて蒸し上げます
少し、片栗粉が入っていますので
水分と結びついて、固まります

玉子 5個分です
 

錦玉子の手順

■白身
 ・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ3分の1
・片栗粉 小さじ半分

 ■黄身
 ・砂糖 大さじ2.5
・塩 少々
・片栗粉 小さじ半分
型に入れて、蒸し上げます

白身より黄身が甘めで、ふわっとしています
2つの食感と味が違うのがポイント
 

鏡餅 お供え用のお餅も手づくりで
 

自家製お供え餅 鏡餅

これも忘れてはいけません
道産の「はくちょうもち」というもち米を使っています
もち米とお水をしっかり計って…
ホームベーカリーに入れて、スイッチオン

できたら、打ち粉(白玉粉でも片栗粉でもOK)を
広げたところに置いて、手にも打ち粉をつけて
適当な大きさにちぎって丸めます

小さな葉付きのみかんを飾って完成

数の子の味付け、意外とカンタンです
 

頂き物のサーモンロールはクリームチーズ入り 佐藤水産さんの

サーモンロールはクリームチーズ入り
佐藤水産さん(←いただき物)
自分では買えないお値段w
 

塩出しする時は、必ずお塩を入れます
1リットルくらいで、小さじ1のお塩
 

塩数の子は塩抜きに半日

6時間くらいで、水を取換えます
また同じ濃度の水で6時間

ダシをしっかり濃いめにして
(かつお節と昆布 かつお節強め)

昆布・かつおだし 500cc
醤油 30cc
みりん 30cc
かつお節 小1パック

 

かつおを利かせたダシに浸けます

2日ほど浸けておきます
わが家は、ちょっぴり甘めかと思います
みりんの量はお好みで^^
塩出しの加減などで、調整がいると思います
こまめに味見してください!

最近は、数の子食べる人が減ってきているそう
残念です^^;

塩を抜き過ぎると、苦みが出ます
塩を入れると防ぐこともできますから^^
一度お試しくださいね〜
 

ほんの数点ですが、おせちの紹介でした

今年は、お煮しめを省略しました
お煮しめだけですごい量になりますからね
省略してよかった!
わが家は、二人家族ですから〜笑


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「北海道の美味しい食材で〜」165回目

北海道フードマイスター P子でした!

 

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