北海道の美味しい食材を紹介しています＾＾

ミズダコは、とっても大きなタコですが…
水分が多いので、びっくりするくらい小さくなってしまいます。
（悲しくなるほど…って大げさですか？w）

●タコを柔らかく煮る方法

圧力鍋で煮ると、かなり柔らかくなりますが、
タコを柔らかくするには、いろいろ方法があります。
ワタクシがやった事がある方法を２つ紹介します。

●大根で叩く

麺棒やすりこぎでも？と思うのですが、たぶんキズを付けないよう
大根で叩くのかな？と…
タコの硬い繊維を叩いて切る事で柔らかくなるのでしょう。
大根の消化酵素の働きもあるそうです。
でも…けっこうな労力ですし、大根もくったりしちゃいます＾＾；
もう一つ、試しました。

●冷凍してから煮る

簡単ですね。
冷凍する事で、繊維を壊すのですね。

味付けは、まずは昆布ダシと砂糖やみりんだけで煮て、
柔らかくなってから、お醤油を足します
はじめに塩分を入れると、身が締まってしまいます。

北海道のミズダコ、もちろんお刺身やサラダにも美味しいですが、
コトコトと山菜と煮たタコも美味しいです♪
道産のフキとの相性もピッタリです＾＾

お試しくださいね〜