北海道の美味しい食材で♪　121回目

お正月も終わりですね
今日は１月７日…もうお雑煮は食べられたでしょうか？
北海道の美味しい食材を紹介しているP子です。

北海道は、お醤油ベースのすまし汁が一般的かと思います
具は、鶏肉・根菜（大根や人参・ゴボウなど）・きのこ　など

お餅は角餅を焼いてから、ダシ汁を注ぐのが好きです
ワタクシも、子供の頃から鶏肉入りのお雑煮でした

わが家のお雑煮は、カツオ節と昆布・海老です

海老からいいダシが出てとっても美味しいのです
義母はお肉を食べないなので、結婚してから
鶏肉から海老になりました＾＾

お雑煮は、地方によってバリエーションがありますね
九州の親戚宅で年越しをしたとき…北海道と同じく
鶏肉にお醤油ベースのすまし汁が出て来て！？
先代は…道民さんでした〜！そうか！
アゴだし（※）を使っていたので、味は違いましたが
具材は、北海道と同じでした
 

こうして、お雑煮も土地ならではのものと
他の土地のものとまじり合い…その家の味になるのですね

お雑煮って、奥が深いですね

（※）アゴだし　アゴ（トビウオ）のだし
九州では、アゴのかまぼこを藁で巻いた「すぼ」があったり
アゴだしのラーメン店があったりと、トビウオがよく使われています